夏季是最炎熱的季節(jié)，因?yàn)闄C(jī)體大量出汗，機(jī)體每日從汗液中丟失大量的水分、礦物質(zhì)（鈉、氯、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等）、維生素（維生素B1、B2、維生素C）。機(jī)體由于處于炎熱環(huán)境中，消化液分泌減少，胃腸道消化能力下降。此外失水也引起消化液分泌減少，氯化鈉的丟失使體內(nèi)氯減少，從而影響胃液的分泌。夏季胃排空加快，也使消化功能下降。由于機(jī)體的體溫調(diào)節(jié)中樞興奮、攝水中樞興奮，使得攝食中樞抑制，出現(xiàn)食欲降低。

因此老年人在夏季應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)，防止飲食不當(dāng)導(dǎo)致機(jī)體的損害。

1．合理搭配、精心烹制

食物構(gòu)成應(yīng)有谷類(lèi)、豆類(lèi)及動(dòng)物性食物，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)及B族維生素。

2．多吃豐富的蔬菜、水果

蔬菜、水果可以補(bǔ)充鉀鹽和維生素，其中水果的有機(jī)酸可刺激食欲，有利于消化。

3．以湯作為補(bǔ)充水及礦物質(zhì)鹽的重要來(lái)源

如菜湯、肉湯、魚(yú)湯交替使用。餐前少量的湯還可增加食欲。

4．采取多種形式促進(jìn)食欲

如注重菜肴的色、香、味，食物應(yīng)多樣化，可適當(dāng)吃點(diǎn)涼拌菜或酸、辣食品，在涼爽環(huán)境中用餐，用餐前可適當(dāng)飲水，還可適當(dāng)食用些涼的稀飯、美味涼湯。

5．注意食品安全

夏季食物易變質(zhì)，老年人一餐食物不能吃完，應(yīng)冷藏，盡量不要將剩飯剩菜放在不通風(fēng)的地方。如吃了不潔的食物，則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。