近年來，智慧校園建設(shè)如火如荼地進(jìn)行，食堂的智能化升級改造也逐漸進(jìn)入我們的視野。智慧食堂模式是依托大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)等新興技術(shù)打造全鏈營養(yǎng)健康生態(tài)服務(wù)平臺的新型就餐模式。

這種模式的出現(xiàn)，不僅大大改善了師生的就餐環(huán)境和就餐體驗(yàn)，還提高了學(xué)校的運(yùn)營效率和食品安全水平，大大減少了食物浪費(fèi)，引領(lǐng)了綠色潮流。 因此，校園智慧食堂建設(shè)逐漸成為學(xué)校食堂改造升級的重點(diǎn)方向。

與傳統(tǒng)食堂相比，智慧食堂有哪些優(yōu)勢？

1、更快的就餐、運(yùn)營效率

首先，智慧食堂采用智能稱重設(shè)備提供前端服務(wù)，它不需要傳統(tǒng)的刷卡取餐，無需排隊(duì)選餐和支付結(jié)算，直接將托盤放在設(shè)備前進(jìn)行識別即可選餐，系統(tǒng)精確到克并自動(dòng)計(jì)算菜品價(jià)格，選餐15分鐘后自動(dòng)完成結(jié)算，全程無感支付的就餐流程。

取餐流程的簡化不僅提高了師生的就餐效率，也提高了食堂的運(yùn)營效率。經(jīng)營者無需到現(xiàn)場，只需利用后臺大數(shù)據(jù)平臺即可了解每餐的實(shí)時(shí)銷售額、菜品及當(dāng)日銷售額等數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)和高效運(yùn)作。

2、減少用戶、運(yùn)營兩端的浪費(fèi)

光盤行動(dòng)、反浪費(fèi)法等各項(xiàng)口號、法規(guī)和政策實(shí)施以來，浪費(fèi)現(xiàn)象減少了，但如何保證師生體驗(yàn)不失分， 節(jié)約糧食的效果一直是個(gè)大問題。 智慧食堂通過技術(shù)、軟件、硬件的協(xié)同，有效連接用戶和業(yè)務(wù)端，掀起綠色潮流。

首先，由于智慧食堂采用自助、一菜一價(jià)模式，師生可以自由選擇自己喜歡的菜肴，通過少量多菜實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)搭配和按需配餐； 其次，經(jīng)營者可以利用后臺大數(shù)據(jù)平臺了解菜品剩余量等信息，并通過菜品數(shù)據(jù)智能計(jì)算食材用量，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐、精細(xì)采購，從而實(shí)現(xiàn)供需兩端的雙向糧食節(jié)約效應(yīng)。

3、健康飲食“知識”

每個(gè)人的身體狀況不同，飲食習(xí)慣也不同。 大眾食堂如何實(shí)現(xiàn)個(gè)性化餐飲服務(wù)？ 智慧食堂給出了答案。

在線系統(tǒng)中，老師和學(xué)生可以設(shè)定自己的“健康計(jì)劃”，如身高、體重等，從而得到個(gè)性化的飲食計(jì)劃。 同時(shí)，他們還可以設(shè)置“飲食禁忌”，比如不吃魚、雞蛋、洋蔥等，在選擇餐食時(shí)，一旦選擇了禁忌食物，設(shè)備就會打開屏幕提醒。

同時(shí)，師生還可以通過智能設(shè)備的顯示屏了解每道菜的營養(yǎng)數(shù)據(jù)、份量等信息。 用餐后，系統(tǒng)會自動(dòng)推送每餐及每周的飲食報(bào)告和用餐指南，直觀地展示健康數(shù)據(jù)，引導(dǎo)人們采取更有營養(yǎng)的飲食。

此外，智慧食堂還提供家庭賬戶、網(wǎng)上商店等多種功能。 對于中小學(xué)來說，家庭賬戶可以幫助家長了解孩子的日常飲食，代為充值； 針對高校，智慧食堂提供外賣、訂餐、點(diǎn)餐等多種功能，可以滿足師生更加多樣化的就餐需求。

4、食品安全“粗放”

食品安全是學(xué)校食堂建設(shè)的重中之重，如何實(shí)現(xiàn)食品安全全鏈條管控，提高食堂透明度？智慧食堂提供一體化解決方案。

針對后廚環(huán)境，智慧食堂包含AI智能預(yù)警、報(bào)警、明廚明灶等多項(xiàng)功能，覆蓋進(jìn)貨、倉儲、加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。 通過24小時(shí)智能監(jiān)控、視頻抓拍等，及時(shí)消除火災(zāi)、煤氣、鼠患等各種隱患，及時(shí)檢查環(huán)境安全狀況。 同時(shí)，通過向公眾展示后廚房的實(shí)時(shí)視頻，師生也可以參與到飲食安全的過程中； 針對前廳的食品安全，智慧食堂后臺的數(shù)據(jù)平臺可以實(shí)現(xiàn)食品安全問題的高效追溯。 每道菜都由哪些師生選擇一目了然，并且可以快速檢索數(shù)據(jù)，大大提高了食品安全監(jiān)管的效率。

總之，智慧食堂是未來學(xué)校食堂發(fā)展的趨勢之一，不僅解決了傳統(tǒng)食堂的問題，還帶來了更便捷的體驗(yàn)。 讓我們共同期待智慧食堂未來的發(fā)展，相信它會給我們帶來更多的驚喜和收獲。