《抹茶奶酪三文治蛋糕》

以下筆記整理于up主“胖丁小食記”。

材料：玉米油，抹茶粉，牛奶，低筋面粉，白砂糖，雞蛋，檸檬汁，奶油奶酪，淡奶油。

步驟：

做蛋糕胚：

10克抹茶粉加入50克玉米油，攪拌均勻。

加入75克牛奶，攪拌至乳化。

篩入68克低筋面粉，Z字?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

加入5個(gè)蛋黃，攪拌均勻。

另外拿一個(gè)碗，五個(gè)蛋清加入適量檸檬汁，60克白砂糖分三次加入，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

1/2蛋清泡放入抹茶面糊中，翻拌均勻。

抹茶面糊倒入剩下的蛋清泡中，翻拌均勻。

倒入28*28的烤盤中，刮平。

震出氣泡，放入烤箱。

預(yù)熱到150度，烘烤28～30分鐘。

做抹茶奶酪部分：

50克奶油奶酪，25克白砂糖，按壓至順滑。

4克抹茶粉，50克熱奶油，攪拌均勻。

倒入奶酪中，打發(fā)至蓬松。

140克冰淡奶油，分三次加入，攪拌打發(fā)，冷藏備用。

蛋糕胚，撕去油紙，對半切開。

擠滿抹茶奶酪，刮平。

再蓋上一個(gè)蛋糕胚，輕輕按壓一下，四周刮平，冷凍20分鐘。

修一下邊邊，對半切正方形，再對切三角形。

完成！