hello.大家好，我是你們的美食課代表。

今天爽滑鮮嫩的滑嫩豬肝它來(lái)啦??肉質(zhì)不柴不粉無(wú)腥味！

??補(bǔ)血明目的爆炒豬肝趕緊get吧！?不喜歡吃豬肝的注意嘍！??這樣做的豬肝無(wú)敵鮮嫩爽滑，真的一點(diǎn)也沒(méi)有腥味的，而且嚼起來(lái)不會(huì)是那種粉粉的肉感～??買(mǎi)豬肝的時(shí)候就要挑新鮮的，顏色均勻的，有光澤的，用手指按壓一下會(huì)回彈的就是新鮮的，一按一個(gè)坑，肯定就是不新鮮的啦就不要買(mǎi)啦～

??準(zhǔn)備食材：豬肝一個(gè)，半個(gè)洋蔥，2根小蔥，青紅椒各半個(gè)，蔥段、姜片、蒜末

??生抽2勺+1勺，料酒1勺，蠔油2勺，白胡椒粉適量，鹽、白糖適量。

秘???【烹飪做法】：

?? 豬肝切薄片，切完以后用清水多洗幾次，會(huì)洗掉很多血水。洋蔥、青紅椒，小米辣，都切小塊。

??洗干凈的豬肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒，適量鹽、白胡椒粉，一勺蠔油，1勺淀粉，攪拌均勻，腌10分鐘。

然后調(diào)個(gè)汁：

碗中加入胡椒粉和白糖，再加入生抽和蠔油，一勺沙爹醬。最后倒入淀粉水和料酒調(diào)好。

??鍋里放油，油熱后炒香蔥白、姜片，大火??，倒入豬肝，快速翻炒至變色，盛出備用。

??另起鍋放少許油炒香小蔥段、洋蔥，再放入青紅椒翻炒至斷生，倒入豬肝快速翻炒。

??倒入調(diào)好的料汁和蒜苗葉，翻炒均勻就可以出鍋了！

????注意要點(diǎn)：想要炒出的豬肝滑嫩，要記得，豬肝盡量切薄，然后腌的時(shí)候要放淀粉，還有就是火要大，翻炒要快！