中醫(yī)有“夏季對應(yīng)心，苦味入心”的說法，夏季很多人都會上火，上火不僅會口臭、口瘡、牙痛的，而且還會長痘。而喝苦瓜湯降火再合適不過啦！苦瓜性寒，夏天食用能夠清熱去火、止渴消暑，夏天用苦瓜燉湯，可以很好的達(dá)到降火的目的。而且苦瓜含有豐富的維生素C，不僅可以滋補(bǔ)身體，還能夠讓肌膚變得白皙嫩滑。還可以降血糖以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對減肥瘦身有幫助。下面分享給大家5種苦瓜湯的做法，一起來看看吧。

一、干貝苦瓜雞絲湯

做法：

1、浸泡半小時左右的干貝，連同浸泡的水一起放入沸水鍋里小火蒸20分鐘（蒸箱時間一樣），然后把蒸好的干貝用菜刀碾成細(xì)絲，蒸干貝的水切記要留用。

2、把雞胸肉先橫向剖成薄薄的大片，然后切成細(xì)絲。

3、切好的雞胸肉加入部分鹽和所有分量的白胡椒粉，腌制一小會兒，冰箱冷藏過夜也沒問題。

4、苦瓜去蒂、剖開刮干凈白囊，切成薄片。

5、鍋里加2瓷勺油，用中火炒香姜蒜片。保持中火，把雞胸肉絲入鍋翻炒到發(fā)白。干貝絲、處理過的苦瓜片也一起炒一下。

6、加入蒸發(fā)干貝的水，然后用清水補(bǔ)足到足夠沒過食材的分量，燒開之后加鹽調(diào)味。不用等很久，略煮1、2分鐘之后就可以打入兩顆雞蛋。再次煮開，就可以出鍋了！

二、苦瓜排骨黃豆湯

我覺得我這個還是有點(diǎn)苦的，但是我覺得挺好喝的，怕苦的，買苦瓜的時候，盡量買花紋粗一點(diǎn)的，花紋密的會比較苦。

食材：苦瓜一小個、提前泡好的黃豆、排骨、姜片

1、苦瓜去瓤，里面那層白色的要刮干凈，排骨冷水下鍋，放美片、料酒焯水后撈出，

2、鍋里放入排骨和黃豆，倒入一壺開水，再放幾片姜，中小火燜煮30分鐘

3、苦瓜放點(diǎn)鹽腌制20分鐘左右，稍微擠一擠，擠出綠水，再用清水干凈，放入苦瓜再燜煮20分鐘，最后放入適量鹽調(diào)味即可。

4、處理的時候要把白色的那內(nèi)膜刮干凈，用鹽抓拌均勻腌制出綠水，再焯一下水，苦味就能減少很多（我沒有焯水），黃豆最好提前泡水一個小時以上，如果比較著急，就用熱水泡，中途如果湯看著不夠，記得要加熱水哦，加冷水的話，這樣做對湯的風(fēng)味影響最小

三、花甲苦瓜湯

食材：苦瓜，花蛤，豬腿肉，蝦干，蒜蓉

做法：

1、豬肉切片，加鹽、胡椒粉、生粉，麻油腌制抓拌均勻待用

2、苦瓜切塊，加鹽飛水，撈起沖涼待用（去除一點(diǎn)苦澀味）

3、起鍋下豬油，炒香蒜蓉和蝦干，下入花蛤，倒入料酒，下入適量熱水，加蓋燜煮。

4、開蓋下入苦瓜，肉片，調(diào)味鹽適量，糖適量，胡椒粉，加蓋繼續(xù)燜煮肉片熟，開蓋勾薄芡。

四、苦瓜鳳梨雞湯

食材：蔥2支（蔥白和蔥綠分開，蔥綠切成蔥花）、姜片7-8片、帶骨雞腿1只（切塊）、鳳梨1/4顆（切塊）、苦瓜1條（去頭去尾，縱向剖開后挖掉囊，切細(xì)條后斜刀切小條）、白洋蔥1顆或半顆（切絲）、小魚干25-30克

調(diào)味料：黑胡椒粒：適量、黃酒：一大匙（可選）、鹽：適量、糖：一小匙

做法：

1、雞腿切塊，用冷水、蔥白、2-3片姜和黑胡椒粒煮沸，沸騰后撈出備用。

2、另起一鍋，放入洋蔥絲、剩余的姜片、雞腿、鳳梨、苦瓜和小魚干，加入足夠的水以覆蓋所有食材，可加一大匙黃酒。

3、煮沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉25-30分鐘。 起鍋前加入適量的鹽和一小匙糖調(diào)味。最后撒上蔥花，即可享用美味的苦瓜鳳梨雞湯。

4、如果你希望湯有更厚重的味道，可以使用罐頭鳳梨代替新鮮鳳梨。炒過主料和輔料再燉湯也是個好方法，但如果你喜歡清爽的味道，就按原來的做法煮就好。

五、苦瓜魚片湯

做法：

1、魚肉部分用鹽抓均勻靜置15分鐘，可以去除腥味，抹鹽的目的是為了讓魚肉排出多馀水分 除去黏液

2、清洗魚頭和骨上面的血塊，這樣喝起來才不會覺得有魚腥味哦，接著沖洗剛剛的魚肉這樣就不會黏黏了，魚頭、魚骨、魚肉都要充分瀝干水分

3、魚肉調(diào)味: 一點(diǎn)鹽、糖、胡椒粉、一丟丟蛋清抓勻至魚肉吸收

4、配料: 一顆洋蔥、薑片、蒜苗(我沒有蒜苗就用青蔥代替了)，苦瓜提前去瓤過水。

5、準(zhǔn)備熱水，接著把魚頭和骨干煎(避免噴油)，差不多乾煎一分半左右，淋上橄欖油再翻面，接著放上全部配料翻炒，炒出香氣再把熱水倒進(jìn)來，然后加入過水的苦瓜，中小火保持滾動狀態(tài)至15分鐘，自行調(diào)味后即可出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享5種苦瓜湯的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。