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“黃酒何以復興？以何復興？”

11月9日，會稽山迎來了280周年慶典，從大局上謀劃，于關鍵處落子，重磅啟動首屆低度中國酒·中國黃酒文化復興大會暨會稽山280周年發(fā)展大會。

紹興政府、行業(yè)協(xié)會、專家及大商齊聚，以“14°中國酒”為黃酒復興這個時代之問、歷史之問破題。

14°中國酒

作為黃酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，會稽山已經(jīng)走過280個春秋。

1743年，會稽山從“云集酒坊”出發(fā)，開啟280年之路?；仡檿?80年的拼搏奮斗史，涌現(xiàn)了一大批釀酒名師，先后有周清、章福貴、徐金寶、沈錫榮、杜阿利、魯吉生、王阿牛、傅祖康等多位大師。

在280年的厚重歷史文化底色下，會稽山同樣肩負著探索黃酒復興的歷史新使命。

會稽山董事長方朝陽表示，近年來，古越龍山、會稽山、塔牌、沙優(yōu)、金楓等頭部企業(yè)，一直在為黃酒產(chǎn)業(yè)的復興做出各種探索和努力。

“大家都推出了一系列高端產(chǎn)品，以及各種形式的品鑒館，我們大家都意識到了黃酒企業(yè)要突圍，必定要走高端化、年輕化和全國化之路。在這方面已經(jīng)達成共識，但苦于體制、機制、人才、資金等原因，我們一直在突圍，但仍未有破局。”

此次，會稽山首次將低度中國酒與黃酒發(fā)展聯(lián)結起來，從低度中國酒的角度，為黃酒復興破局。

“低度中國酒，高端宴請新選擇”，這是會稽山蘭亭的品牌新宣言，并以14°中國酒為突破口，探索一條高端化、年輕化的發(fā)展道路，形成一體兩翼的發(fā)展格局。

會上，會稽山重磅發(fā)布了4款全新改版的14度中國酒——會稽山·蘭亭，分別為蘭亭標準版、蘭亭大師版、蘭亭1993版、蘭亭280周年紀念版。

14°中國酒的推出，經(jīng)過了會稽山企業(yè)自身的反復論證。東方人的飲食結構，適合純米釀造的低度酒。黃酒度數(shù)在14度上下，擁有“鮮”“香”“中”“正”等特質(zhì)，特別符合中國人，尤其是今天從容、悅己、減壓、健康的生活理念。

國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健從科學實驗的角度，論證14°中國酒——會稽山·蘭亭具有健康愉悅價值，并展示了實驗結果。

中醫(yī)專家、中醫(yī)教育家徐文兵先生認為：“黃酒是中國人五千年的養(yǎng)生密碼。中國人以五谷雜糧為食，體質(zhì)偏寒性，身體的諸多病癥均因寒而起，黃酒以糯稻釀制而成，酒性溫和有助抵御寒性，中國人的體質(zhì)先天偏寒，喝一杯蘭亭14°中國酒，溫涼互補，平衡人體陰陽，具有極佳的養(yǎng)生功效，天然適宜中國人?！?/p>

14°中國酒的提出，還源于大國文化自信。

和君咨詢副總經(jīng)理、酒水事業(yè)部總經(jīng)理，李振江認為：“當下新的歷史時期，經(jīng)濟發(fā)展引擎換擋、大國崛起文化自信、代際調(diào)整新時期的市場受眾更有想象力，挖掘企業(yè)內(nèi)在價值，利用深厚的文化底蘊，通過嶄新的視角和差異化的表現(xiàn)形式方能走好中國酒時代復興之路?！?/p>

“低度”

打開黃酒品類新邊界

會稽山重新定義“低度中國酒”之舉，順應了當前健康中國理念，順應了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。

2022年工信部發(fā)布的《關于加快現(xiàn)代輕工業(yè)體系建設的指導意見》中，關于釀酒方面提出，“針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化酒類產(chǎn)品”。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇表示，低度酒有效觸達年輕人，是布局未來的重大戰(zhàn)略品類。黃酒素以“國酒”著稱，作為中國獨有的古老發(fā)酵酒，黃酒在低度酒發(fā)展方面有明顯的優(yōu)勢。

知名經(jīng)濟學家任澤平則表示，酒行業(yè)進入了長期不缺酒、長期缺好酒的時代，整體產(chǎn)能多，但優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能稀缺。酒業(yè)消費升級，年輕化是酒水市場重要的發(fā)展方向。年輕人越來越傾向于低度酒。少喝酒、喝好酒是大勢所趨，這是所有酒企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn)和機遇。

數(shù)據(jù)或許更直觀。

京東發(fā)布的《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示，2022年，“微醺經(jīng)濟”持續(xù)升溫，其中低度果酒產(chǎn)品的關注度增速較快，同比增長超150%。

更為清晰的是，2012年到2022年，日本清酒對中國的出口額增長了33倍。這些強烈的信號顯示，低度酒飲市場已經(jīng)迎來黃金發(fā)展機遇。

基于新的消費趨勢，新的產(chǎn)業(yè)變革期，會稽山提出了14°中國酒的戰(zhàn)略定位。

據(jù)方朝陽介紹，今年以來，會稽山聘請專業(yè)機構全面梳理企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，確立以會稽山為基，布局高端化、年輕化賽道，形成一體兩翼的發(fā)展格局。

在產(chǎn)品方面，利用后處理冷儲小分子工藝，開發(fā)低糖、無添加產(chǎn)品，在純正五年產(chǎn)品后持續(xù)進行產(chǎn)品升級。同時，開發(fā)了一日一醺的氣泡黃酒，延伸消費場景，增加產(chǎn)品社交屬性，布局年輕化。

在市場方面，會稽山將深耕長三角大本營市場，同時加快蘭亭高端產(chǎn)品的全國化市場布局的腳步。

“這幾年低度潮飲酒消費在以年化30%的速度增長?！睍浇B興酒股份有限公司總經(jīng)理楊剛現(xiàn)場講道。?

從行業(yè)角度來看，會稽山正以敬畏、覺醒、精進之姿，主動作為，提前布局，14°中國酒的提出，打出了一套“中國酒+高端+低度”組合拳，不僅順應了酒飲消費的新趨勢，還順應高端化、年輕化的兩大趨勢。

不難看出，會稽山蘭亭的格局不僅是現(xiàn)在，更包含著未來。

“中國酒”+“高端”+“低度”

跳出黃酒做黃酒

14°中國酒的戰(zhàn)略定位雖是乘勢而上，但也意味著將與白酒、啤酒、葡萄酒等酒種進行殘酷競爭，這是黃酒知難而進的魄力與膽量，更是會稽山破局的信心與決心。

而作為破局者，會稽山需要突破的雙重挑戰(zhàn)：一是突破競爭跳出黃酒的范疇，與白酒、啤酒、葡萄酒等酒種競爭；二是突破品類邊界，從高端黃酒-高端酒種。

低度的黃酒如何高端化？將眼光放到更廣闊的國際市場，跳出黃酒的圈子，可以找到更清晰的答案。

與黃酒度數(shù)相差無幾的葡萄酒、清酒，培育出了拉菲、拉圖、奔富、獺祭、白鶴等高端品牌，而他們共同的的特點則是——講好高端故事。

在何勇看來，在當下更講情緒價值的時代，黃酒高端化必須具備三個關鍵詞：高品質(zhì)、高顏值、大品牌。

四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長、長江風云商學院院長鐵犁對14°中國酒的市場路徑做了落地性解析。

據(jù)鐵犁介紹，目前，黃酒主要的銷售區(qū)域仍集中在江、浙、滬等傳統(tǒng)黃酒市場，這些區(qū)域占據(jù)了黃酒銷量的70%、銷售額的80%、利潤的90%。黃酒在北京銷售有2-3億元，在山東銷售有2億元，在福建銷售有4-5億元，在湖南銷售有2-3億元，在四川銷售不超過5000萬元。而四川去年的白酒銷售超過520億元，所以四川白酒銷售額是黃酒在川銷售的1000倍。

“要想開拓黃酒市場，一要強勢經(jīng)營周邊，爭取覆蓋江蘇全境，提升在浙江市場的覆蓋力度，提升在上海市場的占有率進而開拓湖南、廣東市場；二要抓其它省省會市場；三要抓住社會精英，通過圈層營銷、互聯(lián)網(wǎng)新媒體，實現(xiàn)快速增長?！?/p>

道古稽今，言遠合近。本次會稽山280周年慶典，不僅透出會稽山成為黃酒產(chǎn)業(yè)破局者的底氣，更彰顯了會稽山在不同歷史時期，致力推動整個黃酒行業(yè)向前邁進，為引領中國黃酒開啟復興之路新出發(fā)的使命和擔當。

長江酒道短評

黃酒復興是一個常談常新的話題，作為破局者的會稽山，顯然已經(jīng)全面意識到高端化、健康化、文化復興是黃酒高質(zhì)量發(fā)展的三大機遇，并從頂層設計提出了14°中國酒戰(zhàn)略，為14°中國酒——會稽山蘭亭做好了場景、品類、市場、未來的明確規(guī)劃。

從會稽山的破局之姿，我們至少可以看到如下三點：

第一，高端化一定是品牌的高端化、品類的高端化，而非產(chǎn)品的高端化。

第二，黃酒復興的本質(zhì)，就是要打破黃酒品類的邊界，跳出黃酒，才能做大黃酒。盯著年銷售額195.85億元的黃酒市場，黃酒永遠不會復興。

第三，作為破局者，會稽山的道路或許是曲折的，但其發(fā)展和前進的方向，必然深刻影響整個行業(yè)的發(fā)展及格局。