大家好，我是小肥良。

哈爾濱食品廠，是一家超過(guò)80年歷史的老字號(hào)。

他們的糕點(diǎn)，那可是一代人難以忘懷的記憶。

哈爾濱食品廠最出名的，是莫過(guò)于杏仁排了。

一口咬下去特別軟糯，滿是黃油味，在舌尖久久不散。

蝴蝶酥，同樣是他們家公認(rèn)的“頭牌”。

入口是“酥脆“的，酥皮層層分明。一口咬下去，會(huì)給你牙齒明確的反饋。

那種餅皮碎開的感覺，就好像多米諾骨牌，緊密相連又層層分明。

黃油香氣恰到好處，奶香也在口齒間崩裂。

很多人會(huì)想當(dāng)然的覺得，哈爾濱食品廠就在哈爾濱。

然而一個(gè)非常有意思的事實(shí)是：

哈爾濱食品廠是一家在上海的老字號(hào)。

上海哈爾濱食品廠的前身是“福利面包廠”，創(chuàng)始人是山東人楊冠林。

他一開始是到俄羅斯學(xué)習(xí)做俄式點(diǎn)心，后面又去到哈爾濱打工。

這一時(shí)期，楊冠林熟練地掌握了俄式點(diǎn)心的技藝。

俄國(guó)十月革命后，大批俄羅斯人遷徙避難，上海的俄僑人數(shù)一度達(dá)到2.5萬(wàn)人，在上海的西方僑民中位列第一。

這時(shí)的楊冠林聰明地嗅到一絲商機(jī)，立刻南下上海，開創(chuàng)了福利面包房。

他把上海文化和俄羅斯點(diǎn)心結(jié)合，制成了既適合俄僑也適合上海人口味的糕點(diǎn)。

后來(lái)，福利面包房的生意越做越好，直到后期公私合營(yíng)以后，改名為上海哈爾濱食品廠。

其中的“哈爾濱”實(shí)際上，是楊冠林為了紀(jì)念自己之前在哈爾濱的學(xué)徒經(jīng)歷。

在七八十年代的上海，能夠手拎一袋哈爾濱的點(diǎn)心，甚至可以算是時(shí)尚的代名詞。

上世紀(jì)八十年代，哈爾濱食品廠的糕點(diǎn)就很受上海市民的歡迎。（照片來(lái)源：1984年2月4日解放日?qǐng)?bào)）

我們經(jīng)常說(shuō)，羅馬正統(tǒng)在通遼，寶可夢(mèng)正統(tǒng)在怪獵。

但在現(xiàn)實(shí)世界中，同樣有很多像上海哈爾濱食品廠那樣，名字和歸屬地不對(duì)應(yīng)的情況。

最負(fù)盛名的，莫過(guò)于石家莊的安徽正宗牛肉板面了。

安徽牛肉板面，一種連安徽本地小伙伴都未必知道的面，卻在河北石家莊遍地開花。

圖源：吳學(xué)文

十幾年前，當(dāng)石家莊還只有兩條環(huán)線的時(shí)候，安徽牛肉板面店就超過(guò)2000家，可以說(shuō)每個(gè)石家莊人心里都有一家屬于自己的板面店。

湯底一定要夠辣，板面一定要夠?qū)挻蟆?br/>

原本安徽牛肉板面中加的是羊肉，后來(lái)不知怎么就換成了牛肉。

牛肉可以不多，畢竟板面一般比較實(shí)惠，但一定要有。

覺得牛肉少了，你還可以加點(diǎn)鹵蛋、丸子和豆皮，這三樣堪稱板面界的“三兄弟”。

石家莊的小伙伴絲毫不介意自己的地方被安徽牛肉板面“占領(lǐng)”，他們甚至還將這款美食發(fā)揚(yáng)光大，

前幾年，你還能在石家莊看到13800一碗的牛肉板面。

以及20198元一碗的牛肉板面。

沒(méi)有龐大的受眾群體誰(shuí)敢這么搞呢：

除了石家莊的安徽牛肉板面，上海產(chǎn)的益民肉蓉面也是山西太原小伙伴的必備方便面。

山西作為面食大省，太原人卻獨(dú)愛上海冠生園生產(chǎn)的這款肉蓉面。

據(jù)說(shuō)海底撈只在太原的分店，會(huì)獨(dú)家供應(yīng)肉蓉面。

而山寨肉蓉面的不法分子，會(huì)被執(zhí)法人員扼殺在搖籃里，還會(huì)上當(dāng)?shù)匦侣?/strong>被狠狠批判一番：

作為中國(guó)最早的方便面之一，益民肉蓉面在上海當(dāng)?shù)?strong>競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)各種方便面品牌，反倒在太原找到了自己的棲息之地。

吃法上，肉蓉面不太適合泡，它更適合用來(lái)煮。

勁道、耐煮是肉蓉面的一大優(yōu)點(diǎn)。

你打火鍋來(lái)一個(gè)，吃麻辣拌下一個(gè)，立刻就能讓整鍋美味增色不少。

尤其是火鍋?zhàn)詈笙乱粋€(gè)肉蓉面，是許多太原小伙伴一定要有的儀式感。

除了以上三個(gè)例子，還有很多其他例子。

比如山東德州的特色美食，是安徽亳州鴨煲。

安徽亳州鴨煲可能是每個(gè)山東德州人必須要跨過(guò)的坎。

和蘭州拉面、沙縣小吃一樣，亳州鴨煲星羅棋布在德州的各個(gè)角落，從小區(qū)到省道，你都能嘗到鴨煲的美味。

另外說(shuō)句題外話：重慶雞公煲雖然名字帶重慶，但也不是重慶發(fā)源的特色美食。

因?yàn)殡u公煲的發(fā)明人，就叫張重慶，所以就叫重慶雞公煲。

這些在他鄉(xiāng)大放異彩的地方美食，往大的說(shuō)，咱本來(lái)就是一家人，地方之間有食物的交流與發(fā)展，是再正常不過(guò)的事情。

往小的說(shuō)，這也體現(xiàn)了每個(gè)地方兼容并包的可貴精神。

拿石家莊來(lái)說(shuō)，很多外地人在那里打工，自然也給了很多外地食物繁衍的土壤。

安徽板面，只是其中之一。

正是這種你中有我，我中有你的態(tài)度，讓不同地方形成了不同的飲食文化。

也是中華美食生生不息的精髓所在。