每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。大家好，我是清清，今天要給大家分享的是發(fā)面的小技巧，面食作為主食之一，占據(jù)了飲食中的很大一部分，北方人就是以面食為主，用面做出來(lái)的各種美食令人垂涎欲滴，比如小籠包、餃子等用面粉作為原材料出的美食，就算是南方人也非常愛吃。

相信對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，制作饅頭、包子、餃子肯定隨手就來(lái)，早就已經(jīng)掌握了制作的技術(shù)，雖然說(shuō)南方人吃面食比較少，但也有不少朋友愛吃，早就已經(jīng)練就了做面食的好廚藝。而且自己在家做，不會(huì)添加任何其他物質(zhì)，吃著也比較放心，而且原材料都很便宜，自己制作還能省錢。

但對(duì)于有些還不太熟練的朋友，制作出來(lái)的包饅頭可能就沒有那么松軟，變冷之后吃起來(lái)還會(huì)發(fā)硬，這就很讓人感到煩惱。其實(shí)這是因?yàn)樵诎l(fā)面的時(shí)候沒有發(fā)好，如果發(fā)面的時(shí)候做正確了，就算饅頭變冷了 還是一樣會(huì)蓬松柔軟的。今天清清就給大家分享正確的方法，發(fā)面不要只放酵母和白糖了，這樣做五分鐘就可以發(fā)滿滿一盆，方法太實(shí)用了，快來(lái)跟著清清來(lái)看看吧！

第一步：準(zhǔn)備酵母水

酵母一般是指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，也是一種天然的發(fā)酵劑，可以使食品變得蓬松，改善口感，增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常會(huì)用在面食和糕點(diǎn)上。

這里我們需要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入3g左右的酵母，酵母與面粉的比例是500g面粉，3g酵母，大家可以根據(jù)自己所用的面粉來(lái)制作酵母水。放入酵母之后，再加入兩勺豬油，豬油可以讓面變得更光滑，接著再倒入35度左右的溫開水，倒上一碗，用勺子將里面的食材攪拌均勻，最后留在一旁備用。

第二步：發(fā)面

下面就準(zhǔn)備一個(gè)大盆，記得是無(wú)油無(wú)水洗干凈的盆哦，如果家里有大一點(diǎn)的碗，用碗也可以，把500g面粉倒入碗里，然后加入三勺白糖，白糖既可以增加甜分，又可以加快面的發(fā)酵速度，可以用筷子將面粉和白糖攪拌均勻。

接著把剛剛做好的酵母水倒進(jìn)面粉里，記得一邊攪拌一邊面粉倒入酵母水，而且到的時(shí)候可以慢一點(diǎn)，盡量少量多次地去添加。把酵母水倒完之后，繼續(xù)攪拌面粉，直到面粉變成面絮狀，接著再下手揉搓，把它揉搓成一個(gè)面團(tuán)，表面變得光滑之后就可以了。接著用保鮮膜覆蓋住，放在溫暖的地方發(fā)酵十分鐘，現(xiàn)在天氣熱，面粉發(fā)酵的速度還是很快的，所以并不需要等待太久。十分鐘之后，就可以把保鮮膜揭開了，可以看到里面的面團(tuán)已經(jīng)變成蜂窩狀，仔細(xì)看一看內(nèi)部的面粉，是那種蓬松的網(wǎng)狀，這就說(shuō)明這個(gè)面醒發(fā)的非常成功。

第三步：搓饅頭

面已經(jīng)醒發(fā)好了，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的案板，案板上先撒下一層干面粉，這樣可以防止面團(tuán)粘住案板，接著把面團(tuán)放在案板上，用手去揉一會(huì)兒，這樣可以將面團(tuán)里面的空氣排出。

接著加面條搓成長(zhǎng)條，然后再用刀切成小塊，切的長(zhǎng)度三四厘米左右，接著把一個(gè)個(gè)小塊面團(tuán)搓成圓形，就像平時(shí)我們看到白又胖的饅頭那樣。然后去準(zhǔn)備蒸鍋，鍋里放入兩瓢水，把搓好的饅頭放到蒸鍋上，此時(shí)不要著急開火。先蓋上蓋子讓饅頭繼續(xù)醒發(fā)五分鐘，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)更加的松軟。

第四步：蒸饅頭

五分鐘之后，我們就可以開火了，先開大火將水煮開，接著再轉(zhuǎn)為小火慢慢地蒸，蒸個(gè)15分鐘左右，饅頭基本就熟了。此時(shí)不要急著打開鍋蓋，關(guān)火再悶五分鐘，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)更光滑。

五分鐘之后，打開鍋蓋，就可以看到一個(gè)個(gè)白白胖胖的饅頭了，用手壓一壓，可以感覺到饅頭非常松軟，而且還很有彈性，壓下去也不會(huì)塌陷。這樣做出來(lái)的饅頭就算變涼了，再拿來(lái)吃時(shí)也不會(huì)發(fā)硬，用來(lái)配上一些咸菜，涼拌菜都是很不錯(cuò)的，既好吃又可以填飽肚子，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，下次蒸饅頭的時(shí)候可以試試這個(gè)方法哦！

看到這里，在蒸饅頭時(shí)如何發(fā)面知道了嗎？在發(fā)面的時(shí)候可以多加一種東西，那就是豬油，可以使生出來(lái)的饅頭變得光滑不開裂，并且制作酵母水的時(shí)候也要記得用溫水，這樣可以加快酵母水發(fā)酵哦！

今天的分享就到這里了，如何正確發(fā)面，相信你已經(jīng)學(xué)會(huì)了，下次不要只加酵母和白糖啦！這樣做五分鐘可以發(fā)滿一盆，方法簡(jiǎn)單又實(shí)用。如果今天的分享對(duì)你有用，就給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧！關(guān)注清清愛做菜，我們下期見。