#sci-daily# 【1～4刀幾款方便面食的小點評】
————袁鮮·資格酸辣粉————
《是“龍生九子”，還是現(xiàn)代流水線的勝利？》

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2刀，中規(guī)中矩的價格。袁鮮，麻辣鮮香的寄托。自從三年前我偶然品嘗了他家的方便缽缽雞，袁鮮的產(chǎn)品就沒從我的亞米清單上離開過。每次必購。
在正文開始之前，我必須提前說一下，袁鮮的缽缽雞、缽缽雞調(diào)料、紅油辣子、火鍋粉，我已經(jīng)吃過很久了。他們家一貫是組合自己的紅油辣子和調(diào)料粉來包裝成各種產(chǎn)品，因此我才會有小標(biāo)題中的疑問。
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打開包裝，我忍不住笑了一下。Okay，真不愧是袁鮮，又是這經(jīng)典的紅油辣子和調(diào)料粉；粉條也是熟悉的牛皮紙色，真空包裝，連份量都和火鍋粉一樣。這樣我還怎么評測后面的火鍋粉呢？免費廣告可要沒了哦，袁鮮？
好在，好在，還有一包陳醋，是我從來沒在他家產(chǎn)品里見過的。畢竟是酸辣粉，總得給點酸的吧？希望這一小包陳醋可以“make it different”.
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撕開醋包，我忍不住先舔了一口，看看寄予厚望的醋是什么味道。這醋包嘗起來倒不像是陳醋，反而更貼近我平時喜歡喝的香醋，香氣濃郁，毫無醋精的酸澀口感，也沒有陳醋的釀酸味。我不知道怎么形容后者，感興趣可以買瓶山西陳醋和鎮(zhèn)江香醋比對一下。記得買貴的，劣質(zhì)醋非常難喝。
袁鮮家的脫水工藝很有特點。煮他家的粉時，露在水外的部分會在幾秒內(nèi)變黃、變粘，所以要勤翻攪才不會煮出一鍋面糊。此外，標(biāo)注的8分鐘煮制時間也顯然是沒有考慮到“粉還會在碗里呆上一會兒”；如果真的信了，那也會是一碗面糊湯。袁鮮家的脫水粉，沸水煮五六分鐘左右是比較合適的，粉的白芯會在它泡在碗里的過程中很快褪去個七七八八。
不過，還是有點粘。這工藝用在火鍋寬粉上沒問題，煮化一點還是很筋道不粘牙，粉條這么細(xì)還這樣實在是口感欠佳。煮短一點白芯不消，吃起來中間沙沙的；久一點白芯消了又開始粘。我已經(jīng)盡力改善流程了，但還是不太行。
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裝碗，拍照。袁鮮家的紅油辣子很上鏡，從來都不讓我失望：看起來紅通通一片，很有川味。但其實這種麻辣，對我來說，比上次勾魂米線那小米剁椒的干辣好多了，吃干抹凈毫無壓力。
粉絲先嘗，先嘗粉絲。開玩笑，當(dāng)然我獨享了。
第一口感，果然陳醋沒有令我失望。熟悉的麻辣味和咸鮮味并沒有蓋過醋香，它們?nèi)趨R成新的味道了。只是這個味道很難描述，有點...一言難盡？肯定不是正經(jīng)酸辣粉的味道，那個我還是吃過不少的；但它也確實是“酸辣粉”，麻辣為底，咸鮮為主，但留下印象的是醋香?？赡艿靡嬗诖装|(zhì)量，我如果不認(rèn)真品并不會注意到什么酸味。醋包與其他調(diào)料混在一起，只令我覺是一種開胃爽快的新味道。
干豆皮（千張？）和脫水黃豆一如既往的不錯，都吸滿掛滿了滋味，而且泡水一分鐘就可以吃了。小tips：雖然可以直接吃，完全沒問題，但黃豆剩下泡湯里，放一宿，會非常非常好吃！
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至于粉絲的口感...確實和煮的時候預(yù)料到的一樣，被我精準(zhǔn)控制在有的粉條白芯還未消去，有的粉條卻已經(jīng)粘了?？上Я恕?br/>不是吧，方便面食還要再過個涼，點個水？有這閑工夫我買什么方便面？掐個表攪攪差不多了?？旄思医o鮮米線的白家陳記學(xué)學(xué)，那才是方便面食的不妥協(xié)。
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我再次為難了。評價它不可避免地要和火鍋粉比，畢竟它們調(diào)料包基本一樣，但是這樣不是劇透了？阿巴阿巴。
2刀的身價么，比2.5刀的火鍋粉實惠點，甚至比火鍋粉還多給了個醋包?！就虏垡幌?，火鍋粉是真的祖?zhèn)鲀蓸?，紅油辣子和調(diào)料粉?！康?..這個粉條...真的令我不是很能讓我說服自己，它比火鍋粉好吃?；蛟S這定價就叫做“識時務(wù)”，并沒有因為自己肚子里的貨多點就埋怨時運不濟，而是坦誠地接受了自己仍然不如人的事實。

終究，還是流水線與現(xiàn)代化的勝利吧...我嘗到的不是酸辣粉，而是袁鮮食品固有的老味道加點醋。雖然不考慮粉條的話真的挺不錯，醋也確實改變了很多，但并不是酸加辣就是酸辣，這完全不是正宗酸辣粉的味道，令人失望。一加一只在數(shù)學(xué)運算里等于二，希望這種“科技以換殼為本”不要再繼續(xù)了。