去北京旅游必吃的六道名菜北京烤鴨、宮保雞丁、京醬肉絲、焦溜丸子、三不沾、驢打滾。到了北京你就會發(fā)現(xiàn)，城市景觀古色古香，帶著京腔的北京更是人文明有禮，熱情四溢，把首都的文化底蘊體現(xiàn)的淋漓盡致，如果你覺得北京只是這樣的話你就錯了，當然還有讓人垂涎欲滴的美食，探索北京美食，下面就看看北京6道最具特色的京菜!

　　1、北京烤鴨

　　說道北京美食，不得不提到的就是北京烤鴨。北京烤鴨不僅是國內(nèi)聞名的北京招牌菜，而且更是隨著聲譽的與日俱增享譽國外。它的美味離不開優(yōu)質(zhì)北京鴨肉，與其他鴨子不同的是，北京鴨是專門飼養(yǎng)的肉食鴨。北京鴨經(jīng)過烤前風干鴨皮等一系列過程，再加上悶爐技術與佐料加持，色澤紅里透著嫩白，顯得十分誘人。不僅如此，它的吃法也很有講究。第一種則是蘸著白糖直接吃;第二種與第三種吃法相似，都是加了甜面醬的面餅裹著肉再加入喜歡吃的輔料下口。

　　2、宮保雞丁

　　宮保雞丁的起源與醬爆雞丁和辣子雞丁有關，相傳是四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，并且納入北京宮廷菜。因為雞肉丁微辣，鮮嫩，脆爽，所以獲得后宮妃子多數(shù)青睞。而其做法也是非常簡單，將切成小塊的雞胸肉用蛋清，淀粉，料酒等輔料腌制，之后放入鍋中，小火炸至偏白色，大火中煸炒，加入事先調(diào)制好的醬料，在加入花生仁等輔料，炒熟后加入少許香油，翻炒均勻后即可裝盤出鍋。

　　3、京醬肉絲

　　很多人都知道這道菜，卻不知道這道菜背后還有一個感人的故事。故事就是發(fā)生在北京紫禁城附近的一個大雜院里，爺爺與孫子因無錢吃烤鴨，就在無意中用家里邊的食品制作出了京醬肉絲的雛形。后來時代發(fā)展，可是卻怎么也不是從前的味道，于是就在爺爺?shù)闹笇?，?chuàng)造出了京醬肉絲。與其說這是一道菜，不如說這是爺爺與孫子美好感情的見證。而身為事外者的我們，著迷的也不僅是它的味道，更是這道菜創(chuàng)立的初衷，是對美好生活的向往。

　　4、焦溜丸子

　　聽過四喜丸子，那你聽說過咱老北京的焦溜丸子嗎?它里面的餡料還是以豬肉為主，加了馬蹄就顯得很獨特。單另翻炒時又添加了木耳，紅彩椒在顏色上又多了一絲韻味。外焦里嫩，味道香濃，百吃不厭，不論是自己吃還是招待客人可以說是上品了。這道菜還被我們私下稱為下飯神器，因為一口肉，再來一口淋滿湯汁的米飯，別提有多爽了!

　　5、三不沾

　　為什么叫"三不粘"呢?因為這道菜很神奇的說就是不粘牙、不粘盤、不粘勺。它所采用的的主料為雞蛋黃，《本草綱目》曰:"雞子黃補陰血，解熱毒"，可見其營養(yǎng)豐富。"三不粘"其色黃艷潤澤、質(zhì)呈軟稠流體狀、似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜，堪稱妙品。

　　6、驢打滾

　　驢打滾是北京傳統(tǒng)小吃之一，更是相傳深得慈禧太后深愛。制作驢打滾，我們需要準備大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖等。制作方法也是很簡單，主要分為三個步驟。而經(jīng)過三個步驟做好的"驢打滾"外層撒上黃豆面粉，過程簡直不要太治愈。黃燦燦的豆粉加上綿軟的餡料，一整個味蕾的盛宴，讓人不禁一個吃完還想來一個。