臘味蛋炒飯

食材：

臘肉 雞蛋 米飯 青豆。

做法：

臘肉洗凈切丁。三個雞蛋蛋清蛋黃分開順著一個方向打散。蛋黃倒入米飯中，加白胡椒粉攪拌均勻。

鍋中燒水倒入臘肉煮開煮兩三分鐘，煮軟撇去浮沫，倒入青豆煮一分鐘，撈出控水備用。

起鍋燒油，放入臘肉青豆煸炒出油，大概中火炒一分鐘左右，炒好倒出控油備用。另起鍋燒至冒煙放油，油熱倒蛋清炒熟，倒入米飯，中火煸炒兩三分鐘，炒至粒粒分明，炒出香味，加鹽 醬油翻炒均勻，放入臘肉和青豆翻炒均勻，撒上蔥花翻炒均勻即可。