準(zhǔn)備：帶皮雞架2份（2只雞的） 糖，白醋，蒸魚(yú)豉油，耗油，鹽，香油，料酒，蔥姜 雞架剁成小段加鹽料酒腌制一下 糖準(zhǔn)備半手勺（小號(hào)手勺），蔥姜切絲 碗汁：鹽三鹽勺，白醋陶瓷勺3勺，耗油2鹽勺，豉油陶瓷勺2勺，香油適量（北菜喜重口陶瓷勺2勺），料酒陶瓷勺2勺 油升溫至冒煙，此時(shí)雞架抹點(diǎn)油去掉多余汁水，慢炸至熟，在雞架上色后油鍋入糖至焦糖，撈出雞架，倒油留炒好的糖，隨后入雞架同時(shí)攪拌均勻碗汁烹入即可