約25分鐘，不難。

———準(zhǔn)備，約15分鐘———

1/

西紅柿，十字花刀，燙燙，去皮，切成大橘子瓣?duì)睢?/p>

2/

姜蔥，切小丁

3/

小蔥香菜，切末

4/

雞蛋，取蛋清

5/

龍利魚，略擠水份后，片片，8cm長1cm厚，不宜過薄，

（魚片上漿）

加鹽，雞精，抓拌

加料酒，抓拌至表面發(fā)粘稠

加蛋清，抓勻

加淀粉（鎖水）

———??，約10分鐘———

鍋里放一點(diǎn)油。

下蔥姜，注意：別讓蔥花糊了

下西紅柿，煎2分鐘。

加清水至↓

水開后，在一勺湯里調(diào)味：加味精，鹽，雞精，胡椒粉

加12g米醋

一片片把魚鋪開，下到鍋里

一分鐘后下蔥絲香菜末。

起鍋↓

特點(diǎn)：滑嫩，酸辣。盡是優(yōu)點(diǎn)。省事又好吃。不輸酸菜魚。都做一下昂！

謝大舅?