肉沫雞蛋豆腐

1.把豆腐放入大碗中，在豆腐上面撒上一勺食鹽，再往里面倒入一碗清水，用食鹽水浸泡10分鐘左右。

2.準備一把小蔥，清洗干凈后切成蔥花，一小塊生姜和大蒜，一塊豬瘦肉，切薄片再剁成末。

3.?將豆腐清洗后拿出，放入碗中，打入兩顆雞蛋，放入一勺蔥花，加入少許食鹽，抓拌均勻，把豆腐抓碎，拿勺子整理平整。

4.蒸鍋水開后，將豆腐碗放在蒸籠里，再扣上蓋子開大火蒸10分鐘左右，準備一個小碗，放入一勺生抽、幾滴老抽、一勺蠔油、少許鹽、一勺白糖、胡椒粉、小半碗清水，攪拌均勻。

5.雞蛋豆腐蒸好后，扣上蓋子保持溫度。

6.起鍋放入食用油，油熱后倒入肉末，炒散，加入一勺黃豆醬，炒香后，倒入調料汁，開大火煮開，倒入姜蔥蒜末，炒均勻，加入適量水和淀粉，勾薄芡，收汁，最后把炒好的料汁淋在豆腐上，完成啦。