我國蘋果資源豐富，是世界上產(chǎn)量較高的水果之一，蘋果含有人體所需的7種氨基酸17種氨基酸，是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜水果。在歐洲，一直有“每天一蘋果，醫(yī)生不找我”的說法，看得出，蘋果具有良好的健康功效。

　　關(guān)于膳食纖維的整個(gè)研究，除蘋果中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分外，這些細(xì)胞里還有一種特殊的“膠質(zhì)精華”-蘋果膠，研究表明，蘋果果膠中的水溶性膳食纖維能保持腸道菌群，改善腸道環(huán)境，改善便秘，提高免疫力，防治糖尿病、心血管疾病、降膽固醇、排除外源性有害物質(zhì)，具有良好的保健作用。

　　常規(guī)的蘋果果膠生產(chǎn)方法是采用熱水浸提、固液分離、濃縮、醇類沉淀等方法。但是傳統(tǒng)的熱濃縮耗能很大，而且果膠料液中的一些低分子雜質(zhì)不能從其中去除，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　在蘋果果膠生產(chǎn)中，膜分離技術(shù)具有明顯的優(yōu)越性，應(yīng)用日益廣泛。卷式納濾膜在蘋果果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用，一方面，它能將大量水分滲透，實(shí)現(xiàn)清汁的預(yù)濃縮;在另一種情況下，可以通過截留分子量較少的小分子雜質(zhì)選擇性地穿過，從而實(shí)現(xiàn)蘋果膠果膠的純化。

　　卷式納濾膜作為果膠生產(chǎn)的濃縮工藝，既能達(dá)到濃縮果膠效果，又能去除糖類及低分子雜質(zhì)，改善果膠品質(zhì)。