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【味中有百味，也有人間煙火，做菜也是融入了制作者的信念，用各樣食材調(diào)料搭配出屬于每個人不同風(fēng)格的美食，品嘗美食，也是在品嘗生活的酸甜苦辣。】

【該片以本土海鮮為聚焦點(diǎn)，貫徹“鮮活自在人間”的立意，借以展示我國綿長海岸鮮活遼闊的人間百態(tài)，在展示中國海洋壯美遼闊的同時，也為觀眾描繪出一幅依海而生的鮮活日常勞作風(fēng)景線。】

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第一集??天涯·四海為家

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大海早就在那里，漫無際涯，神秘莫測。海上風(fēng)云多變，卻源源不斷送來至味珍饈、生計和溫飽。伴隨日升月落與萬家燈火，讓無畏者以夢為馬，四海為家。

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/遼寧大連?海洋島/

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海洋島，黃海深處的島嶼。李天佑和伙伴早早出發(fā)。

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從事水下作業(yè)的漁民，當(dāng)?shù)胤Q為海碰子。因為風(fēng)險高，只有膽大心細(xì)的人才能勝任。

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黃海北部水域，茂盛的海草床和藻類給眾多生物提供棲身之所。水下的李天佑像播撒種子的農(nóng)夫，將人工繁育的幼苗投放到自然水域，在天氣轉(zhuǎn)冷之前，讓它們適應(yīng)環(huán)境。

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鮑魚，石灰質(zhì)外殼的保護(hù)下，一雙眼睛和敏感的觸須引領(lǐng)它們打探新家的模樣。這種原始的軟體動物，五億年前就已經(jīng)在地球上存活。

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李天佑一家已經(jīng)習(xí)慣海島上的生活。三年前，他們從一千多公里外的黑龍江搬到這里。兩個月后，小家庭將迎來第二個孩子。

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從內(nèi)陸到海洋，改變的不只有身份，還有他們的菜單。一家人客居他鄉(xiāng)，生活多了幾分復(fù)雜味道，既辛苦又幸福。

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李天佑再次入海，這次是更遠(yuǎn)的水域。成年鮑魚生性敏感，足部肌肉如吸盤，能產(chǎn)生超過自身體重40倍以上的巨大力量，必須趁它沒有防備，果斷出手，才能納入囊中。

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鮑魚的生長速度極其緩慢，北方水冷，五年以上才能達(dá)到半斤左右的分量。發(fā)達(dá)的足部肌肉厚實柔軟，這是最難烹飪的一類食材，對火候和調(diào)味都是挑戰(zhàn)。

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/鮑魚燒五花肉/?/酥炸金鮑/?/松露鮑魚焗海膽飯/

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花刀切開，肉質(zhì)潔白脆韌。高湯濃汁，文火控溫，再向五花肉借來香與肥，使其充分入味。不過，鮑魚最極致的呈現(xiàn)并不追求新鮮。

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超過一百天的加工晾曬，重量僅剩十分之一。干鮑，狀似琥珀，質(zhì)如軟玉。以濃郁的高湯緩緩滋養(yǎng)，慢煨兩天兩夜，膠原蛋白分解，鮮味慢慢浸透。

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/吉品干鮑/

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中國傳統(tǒng)里，干鮑的價值遠(yuǎn)超鮮鮑。溫故而知新，從新鮮到陳鮮，成就了它海味至尊的地位。中心呈凝膠狀，口感黏糯，味道醇厚，達(dá)到賞味的巔峰。

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/鮑魚燉土豆/

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小院出產(chǎn)的土豆，新鮮撈出的鮑魚，不分貴賤尊卑，在鐵鍋里一同燜燒。來自海洋的食物送來美味，讓他們在異鄉(xiāng)獲得家的溫暖和安寧。

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/海南陵水?新村漁港/

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有多少人四海闖蕩，就有多少人眷念過往。

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中國有3.2萬公里的海岸線，海南是唯一全部地處熱帶的省份。傳統(tǒng)的海洋生活在這里保存著一份樣本，上千個魚排和船屋在海面上依次排開。

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老何的生活每天都在重復(fù)，不過這幾天卻有些不同。孫女放假，來船屋小住，老何的心里樂開花。寶貝駕到，爺爺必須把箱底打開，亮出最好的食物。

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海面下，是老何的秘密寶藏。熱帶海域，海洋生物多元而奇特。老何曾是潛水的一把好手，但寶刀已老，體力和技巧都是考驗。

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波紋龍蝦，俗稱小青龍。它們在淺水區(qū)度過幼年，再長大些就會游向較深海域。想徒手捕撈，現(xiàn)在是最后的機(jī)會。

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由于特殊的歷史原因，老何的祖輩世代在海上生活，以船為家。小船如蛋殼一般在海面上起伏，這個古老族群被稱作疍家。跟許多疍家一樣，老何已經(jīng)從傳統(tǒng)漁獵改成養(yǎng)殖。

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水下網(wǎng)箱里，龍蝦迎來一個重要時刻。從堅硬的角質(zhì)層裂口處，抽離出柔軟的身體，這是貫穿龍蝦一生的關(guān)口。每次蛻殼后，體型都將長得更大。

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對孫女而言，船屋上的每一天都新鮮有趣。

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/龍蝦椰子雞/

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白凈的嫩肉，一絲絲清甜與生俱來。加入椰汁汆燙，清香不掩清甜。

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/龍蝦麻婆豆腐/

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與家常食材混搭，也能大放異彩。高濃度的游離氨基酸和糖類，使龍蝦獲得不同尋常的鮮度和甜味。

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南豆腐的嬌弱，龍蝦的滑嫩，在一勺滾燙紅油的激發(fā)下，被渲染到無以復(fù)加。外貌無奇，卻把饞蟲撩撥得蠢蠢而動。

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最新鮮的龍蝦只需要帶殼白煮。外殼不但給蝦肉增味，也能在蒸煮時形成一道防護(hù)，阻止風(fēng)味流失。有時，通向美味的路，并不需要太過復(fù)雜。

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如今，兒女們都已經(jīng)在陸地上安家?；蛟S，他們將成為最后一代疍家。

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/山東?青島/

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海岸線一百公里內(nèi)，居住著全球一半的人口?；磉_(dá)豪放青島，物產(chǎn)豐饒膠東。大海的出產(chǎn)，賦予這座城市獨(dú)特滋味。

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/山東青島?港東/

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不曾爽約的漁汛，又將在餐桌上掀起波瀾。緊追漁汛，劉慧群進(jìn)入新一輪忙碌。每年的鲅魚季，能賺來全年最重要的收入。

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/鲅魚丸子/?/熏鲅魚/

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新鮮鲅魚，體碩肉肥。輕輕刮下魚肉，剁碎，按相同方向攪拌，擠成丸子下鍋，也可以充分腌制后油炸。鲅魚小肉蛋，個個彈勁十足；熏鲅魚，咸甜適口。滋味不同，各有所愛。

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入冬，劉慧群開始張羅過年的特產(chǎn)。鲅魚片開，過一遍海水。跟制作一般咸魚不同，無需加鹽和任何調(diào)味料，這種方法海邊人稱之為甜曬。

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網(wǎng)格確保上下通風(fēng)，借助涼爽的空氣和冬日暖陽，自然風(fēng)干。甜曬鲅魚，表皮干，里層還保持著柔潤。

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/甜曬鲅魚燉豆腐/

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美味和春節(jié)前后腳地來到。千滾豆腐萬滾魚，大鍋燉，慢慢燒出滋味。又是一年將盡，春節(jié)有中國人最看重的一場團(tuán)圓。

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/甜曬鲅魚貼餅子/

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玉米面揉成團(tuán)，甩向鐵鍋粘牢，谷物和海味的香氣交融彌漫。小火慢熬，甜曬魚的湯汁越發(fā)濃郁。飯熱菜香，加上團(tuán)聚的歡聲笑語，融成一處，我們叫它——年味。

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/福建平潭?東庠島/

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中國海域有一萬多座島嶼，東海一座小島上，有個男孩正陷入成長的煩惱。

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林本本上數(shù)幾輩人，都靠捕魚為生。小島遠(yuǎn)離陸地，老爸只關(guān)心眼前的海浪和手中的漁網(wǎng)，可8歲的林本本會對一些遙遠(yuǎn)而生僻的字眼充滿興趣。

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林本本翻過年齡與大海的阻隔，把好奇的目光投向全世界。

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/福建?福州/

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回到現(xiàn)實，本本認(rèn)識外面的世界，從菜市場開始。老爸的辛苦，掙來全家的生活和三餐。

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/咸食（時來運(yùn)轉(zhuǎn)）/

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每個不愛吃飯的孩子背后，都有一位焦灼無助的家長。武力不解決問題，改變才有出路。魷魚海蠣皮皮蝦，包進(jìn)番薯面皮。咸食，外層黏糯，餡料鮮香。

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進(jìn)入臘月，本族人聚到大王廟，拜神祈福，但林本本更在意儀式后的一碗糯米飯。甘香黏連，滿滿的甜蜜味道。更好吃的糯米飯，離不開當(dāng)?shù)匾环N特殊海鮮。

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鋸緣青蟹，生性兇猛，外骨骼堅硬，一對大螯強(qiáng)健有力。本地青蟹價格不菲，但旺發(fā)期只有一個多月。

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橄欖形的小木船，名叫腰子桶，經(jīng)不住大風(fēng)浪。終于見到收獲，它有沉甸甸的手感，脂膏充滿后蓋。

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東庠島出產(chǎn)的青蟹，膏多黃滿，肉綿密緊致。為了跟尋常青蟹區(qū)分，當(dāng)?shù)厝嗣榔涿唤鹣y。

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期末考試本本又是第一，全家人心情大好。蝦仁香菇紅蔥酥，加上本本最愛的胡蘿卜，與糯米炒到斷生。放上酒醉的金蟳，上灶繼續(xù)蒸。金蟳黃逐漸凝固，鮮味和香氣浸透糯米。

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/金蟳糯米飯/

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膏黃變成漂亮的橘紅色，散發(fā)濃厚的醇香。蟹肉清甜，蟹黃扎實飽滿，就連糯米也獲得驚人的鮮香。家里最好的食物，總會裝點(diǎn)成長的童年。

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說到滄桑二字，前者指滄海，后者是家園。人們以風(fēng)為信，以苦作舟，耕耘著孩子的記憶和未來的風(fēng)景。對于紛紛過客，海洋以永恒的包容和靜默，不咎既往，不問去向。