老話說(shuō)“民以食為天”，而在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的當(dāng)下，食物不只延續(xù)著維持生存的基本功能，口腹之欲的享樂(lè)也逐漸成為人們追求更高生活水平的體現(xiàn)。泱泱華夏，自古在烹飪這門藝術(shù)上就頗有研究，廣袤疆域孕育出種類繁多的食材，人情百態(tài)則暗含著一地料理的延承。

還記得2012年，央視出品的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》火遍互聯(lián)網(wǎng)，節(jié)目通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理等方面的文化;見(jiàn)識(shí)中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素;了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。舌尖的問(wèn)世被視為紀(jì)錄片這一經(jīng)典影視藝術(shù)形式的又一次復(fù)興，也一改觀眾對(duì)其冗長(zhǎng)、沉悶無(wú)趣的刻板印象，如今更多是在品味嚴(yán)謹(jǐn)求證后的內(nèi)容深度。

然而2018年春節(jié)期間播放的《舌尖上的中國(guó)第三季》卻意外地遭遇了滑鐵盧!2月19日開(kāi)播至今，舌尖3不僅口碑逐日下跌，更被爆出不專業(yè)、技術(shù)問(wèn)題頻出，直指紀(jì)錄片根基命門。對(duì)此不少網(wǎng)友表示，其實(shí)吃貨的心是最容易滿足的，無(wú)需太多花花繞繞與矯情，盡管挨道擺上食物即可。

說(shuō)來(lái)也巧，當(dāng)舌尖系列在國(guó)內(nèi)提升了吃貨標(biāo)簽的含金量，此時(shí)鄰國(guó)日本也掀起了一波美食熱潮。走紅的媒介意料之中地還是經(jīng)由日劇和動(dòng)漫傳播，只不過(guò)細(xì)細(xì)比較會(huì)發(fā)現(xiàn)，日本的美食作品似乎多了些特質(zhì)，同樣值得稱道。

▍貼近日常的取材

依舊是2012年，就如同舌尖之于國(guó)內(nèi)，這年一部深夜美食日劇也悄然在日本走紅，甚至遠(yuǎn)渡中國(guó)經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵為美食盛世再添一把火，它便是松重豐主演的《孤獨(dú)的美食家》。作品講述的是一名個(gè)體經(jīng)營(yíng)進(jìn)口雜貨商店的男子井之頭五郎，在工作間隙前往餐館當(dāng)中吃飯的場(chǎng)景的故事。作品中登場(chǎng)的餐館全部都是實(shí)際存在的，并且基本上都是一些大眾化的餐館。只不過(guò)作品中并非單純描述食文化，而是著重表現(xiàn)主人公吃飯的場(chǎng)景以及心理描寫。

真實(shí)存在的大眾化餐館，加上片尾光頭作者的實(shí)地考(pian)察(chi)采(pian)訪(he)，貼近日常的選材極大拉近了觀眾和制作團(tuán)隊(duì)的距離。比起難得一見(jiàn)的珍饈美味，對(duì)于尋常老百姓而言，坐落在街頭巷尾能夠親身嘗試的深夜食堂才更合心意吧。

更多時(shí)候，日本的美食作品愿意將目光投向細(xì)小且具體的領(lǐng)域。也許國(guó)人會(huì)覺(jué)得美食文化是個(gè)廣泛的概念，大美全的詮釋顯得恢弘大氣。相反的日本人會(huì)將其細(xì)分為拉面文化、便當(dāng)文化、天婦羅文化等等，落在細(xì)處的視角或許更容易雕琢出小而精的討喜小品。

小爆哥就很喜歡一部名為《鐵路便當(dāng)之旅》的漫畫，主人公搭乘列車開(kāi)啟環(huán)繞日本一周的旅行，作品里介紹的美食也僅集中為各地車站真實(shí)販賣的鐵路便當(dāng)。每每看到作者用一整頁(yè)的篇幅對(duì)便當(dāng)菜肴進(jìn)行圖鑒式的繪制時(shí)，一方面折服于外出取材的細(xì)致考究，同時(shí)也自然而然感受到便當(dāng)文化的魅力。此外本季新番中的《愛(ài)吃拉面的小泉同學(xué)》《宅飲》等作也有異曲同工的發(fā)展。

▍腦洞大開(kāi)的設(shè)定

還記得2017年夏季番，在《Fate/Apocrypha》《狂賭之淵》《NEW GAME!!》《歡迎來(lái)到實(shí)力至上主義的教室》等一眾主流人氣作品的包夾下，脫穎而出的黑馬竟然是《異世界食堂》這部美食番!無(wú)論是動(dòng)畫錄像數(shù)還是人氣榜單、好評(píng)度都取得了長(zhǎng)期連冠的好成績(jī)。從作品名上不難推測(cè)出作品的賣點(diǎn)走向，當(dāng)現(xiàn)實(shí)中習(xí)以為常的西餐廳成為連接異世界的門鑰匙，異世界來(lái)客不為外人道的私密食堂就只在每周六“特別營(yíng)業(yè)”。不同種族、文化、外貌、身份的顧客毫無(wú)分別地聚集在食堂享受美味，體驗(yàn)與料理的一生一次的聚會(huì)，與溫暖相遇。

如果說(shuō)異世界與美食的邂逅顯得太過(guò)魔幻主義，那么黑道大哥與家庭煮夫的身份轉(zhuǎn)變似乎能接受許多……近期剛剛開(kāi)始連載的漫畫新作《極主夫道》，就因?yàn)椤案F兇極惡的黑道干部搖身變成了賣萌的家庭煮夫”的設(shè)定走紅網(wǎng)絡(luò)。一本正經(jīng)地搞笑、加上隨時(shí)出現(xiàn)的反差橋段，這部漫畫很快便吸引了眾多讀者，知名度甚至傳播到歐美，短短兩天時(shí)間里投票數(shù)已將近5000，是2018年的潛力之作。2016年的日劇《俠飯~男人的美食~》也采用同樣的人物設(shè)定，角色神煩的反差、簡(jiǎn)單且硬派的男人美食，加上各種沖突事件背后展露的人情，同樣是部讓人印象深刻的作品。

受中華文化的影響，不少日本美食作品中也出現(xiàn)了中國(guó)元素，《食之軍師》的腦洞體現(xiàn)在中二男主腦補(bǔ)出的軍師諸葛亮，每當(dāng)探尋美食時(shí)總會(huì)出現(xiàn)腦內(nèi)畫面，為美食對(duì)決獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。只不過(guò)13集下來(lái)無(wú)一勝績(jī)，諸葛亮還屢屢因失敗氣絕，說(shuō)是黑粉那我也是信的。

▍夸張的細(xì)節(jié)表現(xiàn)

既然說(shuō)到中國(guó)元素，相信絕大多數(shù)童鞋的第一部日本美食作品，都會(huì)是《中華一番》(中華小當(dāng)家)吧!這也是小爆哥童年頗為喜愛(ài)的作品，更難得的是作者顯然感受到近年來(lái)日本網(wǎng)友對(duì)美食的熱衷，已于2017年底重啟了系列續(xù)作《中華一番!極》目前也正在連載中。要說(shuō)《中華一番》最讓人印象深刻的還得屬里頭角色在品嘗美食的瞬間，展現(xiàn)出的夸張反應(yīng)!發(fā)光的料理已經(jīng)不在話下，腦內(nèi)敲鑼打鼓，仙女飛升的洗腦畫面才是——

“你當(dāng)我是浮夸吧~”

時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)前大多數(shù)美食作品依舊是通過(guò)夸張的細(xì)節(jié)表現(xiàn)向觀眾展現(xiàn)料理的美味，比如大家同樣熟悉的藥王《食戟之靈》，臉紅爆衣送福利一應(yīng)俱全。明明是正經(jīng)的美食番，卻總得偷偷關(guān)起門收看，還得向突然闖入的父母解釋“不是你看到的那樣”!

▍美食，又不僅僅是美食

最后，無(wú)論是日本還是國(guó)內(nèi)，美食作品的走向最終總會(huì)在立意上有所升華。

孤獨(dú)的五郎詮釋“一人一城食”的小確幸，是鐵路列車上食與景的成趣相應(yīng)。

異世界的料理記錄著每位英雄的過(guò)往，男人的料理與溫柔總在不經(jīng)意間為某人綻放。

腦內(nèi)的選擇項(xiàng)是軍師博弈的戰(zhàn)場(chǎng)，“招待不周”透露著青春的熱血與惆悵。

走遍大陸的廚師巡禮，舌尖身后蘊(yùn)藏著五千年的底蘊(yùn)與960萬(wàn)平方公里的人情溫度。

……

美食，又不僅僅是美食。傳承一國(guó)文化的不僅僅是詩(shī)詞歌賦，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，廚師是文化的傳承者，美食也是文明中最富感官的一筆。