牛里脊肉怎么做好吃?牛里脊和多寶魚可以做成什么菜?

2023-02-17 11:59 作者:活煩滴滴 0人讀過 | 我要投稿

　　一塊牛排一刀一叉，是吃貨們無法抗拒的鮮嫩美味，牛排還能彰顯高檔用餐環(huán)境，你真的了解牛排嗎?，牛排是幾分熟的?

　　今天要好好了解一下，什么是牛排?

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　1.菲力牛排(嫩牛柳，牛里脊)

　　菲力牛排無疑是人們垂涎三尺的牛排之一。它來自于牛肋骨，緊貼脊椎的肌肉，叫做牛里脊/牛柳。由于這塊肌肉很少運(yùn)動(dòng)，幾乎沒有肥肉，所以它的柔嫩程度遠(yuǎn)超其他部位。深受愛吃瘦肉的朋友們的喜愛。

　　2.肉眼牛排

　　肉眼牛排取自牛肋骨末端，具有豐富的大理石花紋，是您可以買到的最美味的牛排之一。它含有豐富的脂肪，使我們?cè)谄穱L的時(shí)候能夠感受到它的汁水。舌頭還沒碰到，一股香味就從它的腦袋里傳了出來。

　　3.牛排/沙朗牛排

　　西冷牛排是從牛的肋骨到臀部之間的肉。紐約西冷(NewYorkSteak)取自這塊肉的上端部分，將會(huì)更加鮮嫩。牛肉的肥瘦度介于菲力和眼肉之間。牛肉味濃郁，但是蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。

　　4.牛排 T骨

　　T骨牛排的個(gè)頭比其他牛排要大很多，端上來的時(shí)候氣勢(shì)逼人，靠近骨頭的肉更加鮮嫩，味道也更加濃郁，同時(shí)還保證了骨頭的汁水，不會(huì)干。

　　5.板腱牛排(牡蠣肉)

　　它取自牛肩胛部位，又稱牡蠣肉。它的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，不過因?yàn)樗腥饨?，所以吃起來更加有嚼勁。板筋中間夾著一根筋，口感“嘎嘣脆”，是板筋的金字招牌。

　　牛排的成熟度有哪些?

　　3成熟：

　　切開牛排，只有上下兩層是灰褐色的，80%是紅色的，還有大量的血水。

　　5成熟：

　　切開牛排見橫截面中央60%的肉呈紅色，并有少量的血跡。

　　7成熟(成熟)：

　　切開牛排，只見中間有一道紅線，血水已干，味道鮮美。

　　全熟牛排：

　　牛排的內(nèi)里是褐色的，幾乎看不到血跡。全熟的牛排比較老，因?yàn)閹缀鯖]有汁水。

　　牛排未煮熟是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)?

　　很多人擔(dān)心五分熟牛排里含有細(xì)菌，吃了會(huì)引起疾病。事實(shí)上，現(xiàn)在人類已經(jīng)掌握了保藏技術(shù)：現(xiàn)代奶業(yè)中的封閉式養(yǎng)殖、糞水處理和屠宰檢疫都能有效地防止牛帶絳蟲的污染。同時(shí)牛帶絳蟲囊尾蚴不耐凍，在冷凍運(yùn)輸過程中也會(huì)被殺死。