瑪格麗特披薩

1.盆里加入中筋粉200g 干酵母2g 鹽3g 水150g，揉勻，靜置20分鐘，折疊一次。

折疊手法：扯起一部分面團(tuán)，拉伸到斷裂臨界點(diǎn)，折到面團(tuán)頂部，直到面筋變強(qiáng)。

2、繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，再次折疊一次，一共折疊3次，每次間隔20分鐘。室溫約28度左右。

3、最后一次折疊完，分割成兩份，整成球形，室溫28度，發(fā)酵60分鐘。

4、整成圓形，直徑大約25cm，放在油紙上。（披薩石提前1小時(shí)預(yù)熱)

面餅上抹上番茄泥，撒少許海鹽。放到披薩石上250度烤3分鐘左右。

取出再抹一點(diǎn)番茄泥，放上羅勒葉，把奶酪放到葉子上，淋上橄欖油，繼續(xù)烤3分鐘。

夏威夷披薩(面團(tuán)做法不變)

紅醬做法：番茄200g (番茄罐頭過濾)蒜泥10g 黑胡椒2g 紅辣椒1g 干牛至1g 海鹽2g 橄欖油10g加入料理機(jī)攪碎

面餅上抹上紅醬，放到披薩石上250度烤3分鐘左右。

取出披薩，再抹點(diǎn)紅醬，放上菠蘿、火腿，馬蘇里拉芝士，繼續(xù)烤3分鐘，出來還可以在燒熱的鑄鐵鍋上烙1分鐘。