手抓羊肉需要準備的食材

【主料】羊排

【輔料】芹菜、香菜葉、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、花椒、香葉

【三合油】香菜、蔥白、香油、米醋、黃豆醬油、純凈水

【辣油】香菜、白胡椒粉、大蒜、香油、食用油、干辣椒、醬油

【羊湯底】香菜末、蔥末、白蘿卜、羊湯、米醋、白胡椒粉

1、制作手抓羊肉

①羊排2根為一組剁開，放入盆中加清水抓洗干凈后浸泡

②芹菜切段后拍散，洋蔥切開拍幾下；香菜葉切碎放入盆中，加入花椒和鹽浸泡3小時以上

③涼水下鍋放入羊排，胡蘿卜切滾刀塊備用，白蘿卜切滾刀塊放進鍋中燒開，撇出浮沫再煮一會

④將羊排連湯倒進高壓鍋中，挑出白蘿卜，放入胡蘿卜和花椒、香葉、芹菜、香菜和鹽蓋上鍋蓋

⑤將羊排和胡蘿卜擺盤，用濾勺過濾出料渣，湯汁澆在羊排上，蘸醬汁食用即可

2、制作三合油

①香菜切末，蔥白切碎放入碗中，加入米醋和香油

②鍋中加入香油、黃豆醬油和純凈水燒開后放涼倒入碗中

3、制作辣油

①香菜切末放入碗中加入白胡椒粉，大蒜切碎放入碗中

②鍋中加入食用油和香油，放入干辣椒炸香，倒適量黃豆醬油燒開，放涼倒入碗中即可

4、制作羊湯底

①羊湯中倒入白蘿卜，加入白胡椒粉燒開

②碗中加入香菜末、蔥末和米醋，倒入湯汁和白蘿卜即可