在德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經營著一間燒雞鋪。

燒雞不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨。扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來。

過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準能起個好名。

于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。

馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入齒馨長留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀！”

賈建才于第二年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現了燒雞、扒雞同產同銷的局面，這名聲傳到京城明成祖朱棣耳朵里，遂命鄭和秘密前往德州城請來了賈建才，那賈建才以為自己犯了滔天大罪要被處死慌忙跪地叩頭如搗蒜。

那明成祖見狀卻是噗嗤笑著將正喝著的阿膠湯噴灑出來，又佯裝怒責賈建才令自己的滋補圣品阿膠湯浪費了，可如何是好？那賈建才霎時間臉白如無常，徐皇后瞅著天子欺負老百姓就覺得哭笑不得，連忙解圍言道賈建才只要做出一道氣血雙補、肉質酥嫩的燒雞美食即可。那賈建才這才舒了一口氣，轉念一想阿膠才具有補血益氣的功效，斗膽向徐皇后要了阿膠，以阿膠湯和阿膠粉烹制出一道全新的燒雞，名曰阿膠德州扒雞，醇香滑口，滋補一流，成為明朝老百姓吃得起，補得好的阿膠膳食。

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