喝葡萄酒為何多數(shù)會(huì)用“品”字，因?yàn)槠咸丫撇幌衿【菩枰罂诿凸?，也不像白酒辛辣需要小口酌飲，而是需要喝完在口腔中回旋去感受它的?fù)雜。經(jīng)過(guò)了看和聞之后，品嘗是第三步，也是非常重要的一步。視覺(jué)和嗅覺(jué)調(diào)動(dòng)了你的欲望，而味道才是真正與葡萄酒親密接觸。

來(lái)自云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享，一般人會(huì)喝上一小口葡萄酒用舌頭在口中旋轉(zhuǎn)，也有人為了體驗(yàn)葡萄酒會(huì)選擇像漱口一樣，讓葡萄酒充滿整個(gè)口腔，讓葡萄酒流動(dòng)在舌頭的每一個(gè)部位，感受不同味道的交替出現(xiàn)。

那么，究竟是要品嘗葡萄酒的什么呢？

1.初味嘗味道。所謂的味道就是酸甜澀，葡萄酒一入口，首先品嘗到它的甜味，尤其是紅葡萄酒酸度沒(méi)有白葡萄重，甜味會(huì)先入為主。不含糖的葡萄酒會(huì)說(shuō)它是“干”型葡萄酒。即使是干型，入口也能感覺(jué)到甜味。其次是酸，這種感覺(jué)不是醋酸，也不是檸檬的酸，而是單寧形成的一種平衡感。酸如果重，葡萄酒就會(huì)顯得“尖酸、生硬”，酸度低，則感覺(jué)葡萄酒“乏味、平淡”，平衡感好的葡萄酒，那個(gè)酸度是非常舒適的。再然后就是澀，入口的年輕葡萄酒，會(huì)讓牙齒、牙床以及舌尖上有干澀收斂的感覺(jué)。如果是非常成熟的葡萄酒，單寧則會(huì)柔和，不會(huì)有太澀的感覺(jué)。

2.中味嘗結(jié)構(gòu)。常說(shuō)葡萄酒的結(jié)構(gòu)，就是指“質(zhì)感”和“重量”。也就是入口以后酒的稠密程度以及在舌頭感受到的輕重。口感稠密，舌頭感受到的重量大，那說(shuō)明酒體飽滿。反之，口感清爽，舌頭感受重量輕，則說(shuō)明酒體清爽。葡萄酒的結(jié)構(gòu)受到酒精、酸、糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)等的影響。酒精度和甜度越高，風(fēng)味越復(fù)雜，酒給人的感覺(jué)就越飽滿。形容葡萄酒結(jié)構(gòu)的詞匯比如：豐滿、有骨架、濃重、厚實(shí)、柔和、圓潤(rùn)、肥碩等。

3.余味嘗香氣。葡萄酒在口中充分釋放完它的風(fēng)格和結(jié)構(gòu)，咽完以后還有余味，就像白酒會(huì)在口腔里留下酒精的灼熱感一樣，葡萄酒也是如此，感覺(jué)余味才是對(duì)于葡萄酒完整的品嘗。單寧的收斂、酒精的灼熱、酸味的刺激，以及隱約斷續(xù)的香味，都是余味帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)。通常余味存留的時(shí)間越長(zhǎng)，證明葡萄酒的品質(zhì)越好。以上云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。

喝酒和吃飯一個(gè)道理，都會(huì)出現(xiàn)眾口難調(diào)的時(shí)候，再好的葡萄酒如果不對(duì)你的口味，也許也喝不出真正的精華。所以，選擇葡萄酒，不是大家說(shuō)好才是真的好，而是合適自己的口味才是真的好。