【閱前提示】本篇出自『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』，此版叢書是“數(shù)理化自學(xué)叢書編委會(huì)”于1963-1966年陸續(xù)出版，并于1977年正式再版的基礎(chǔ)自學(xué)教材，本系列叢書共包含17本，層次大致相當(dāng)于如今的初高中水平，其最大特點(diǎn)就是可用于“自學(xué)”。當(dāng)然由于本書是大半個(gè)世紀(jì)前的教材，很多概念已經(jīng)與如今迥異，因此不建議零基礎(chǔ)學(xué)生直接拿來(lái)自學(xué)。不過(guò)這套叢書卻很適合像我這樣已接受過(guò)基礎(chǔ)教育但卻很不扎實(shí)的學(xué)酥重新自修以查漏補(bǔ)缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我寫的備注。

【山話嵓語(yǔ)】『數(shù)理化自學(xué)叢書』其實(shí)還有新版，即80年代的改開版，改開版內(nèi)容較新而且還又增添了25本大學(xué)基礎(chǔ)自學(xué)內(nèi)容，直接搞出了一套從初中到大學(xué)的一條龍數(shù)理化自學(xué)教材大系列。不過(guò)我依然選擇6677版，首先是因?yàn)?677版保留了很多古早知識(shí)，讓我終于搞明白了和老工程師交流時(shí)遇到的奇特專業(yè)術(shù)語(yǔ)和計(jì)算模式的來(lái)由。另外就是6677版的版權(quán)風(fēng)險(xiǎn)極小，即使出版社再版也只會(huì)再版80年代改開版。我認(rèn)為6677版不失為一套不錯(cuò)的自學(xué)教材，不該被埋沒(méi)在故紙堆中，是故才打算利用業(yè)余時(shí)間，將『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』上傳成文字版。? ?

第三章碳水化合物

本章提要

碳水化合物碳水化合物是分子里含有多個(gè)羥基和醛基或酮基，或能水解而成多羥基醛或多羥基酮的一類有機(jī)物的總稱，是綠色植物進(jìn)行光合作用后的產(chǎn)物。大多數(shù)碳水化合物分子中所含的氫原子數(shù)恰是氧原子數(shù)的二倍，以Cm(H?O)n作為通式。

復(fù)習(xí)題三

1、列表指出葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素跟下列試劑反應(yīng)的條件和反應(yīng)后的現(xiàn)象或產(chǎn)物（不發(fā)生反應(yīng)的在表內(nèi)作“/”符號(hào)）：

(1)銀氨溶液；(2)石灰；(3)稀酸；(4)碘溶液。

2、怎樣解釋：(1)綠色的生蘋果對(duì)碘有反應(yīng)；(2)熟蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；(3)葡萄糖溶液跟氫氧化銅既生成絳藍(lán)色溶液，加熱又有紅色沉淀生成。?

3、怎樣用化學(xué)實(shí)驗(yàn)方法檢別葡萄糖、淀粉和纖維素？

4、你所知道的還原性糖有哪些？非還原性糖有哪些？

5、寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：

并指出(1)、(2)、(3)三個(gè)反應(yīng)各稱為什么反應(yīng)？

6、無(wú)煙火藥跟黑火藥有什么不同？哪一種爆炸力更大？為什么？

7、有一種碳水化合物，它的組成是C?H??O?，構(gòu)造上是含有醛基和多個(gè)羥基。試寫出它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式?！?strong>CH?OH(CHOH)?CHO】

8、某種碳水化合物含碳40%，分子量是180。求它的分子式.并指出它屬于哪一類。[提示：運(yùn)用碳水化合物的通式Cm(H?O)n先求出實(shí)驗(yàn)式]【C?H??O?】

9、怎樣用實(shí)驗(yàn)方法來(lái)確定葡萄糖分子里含有C、H、O三種成分？

10、用什么實(shí)驗(yàn)可以證明葡萄糖分子里有醛基和多個(gè)羥基？

11、說(shuō)明下列各組名詞的區(qū)別：

(1)單糖、二糖、多糖；

(2)還原性糖、非還原性糖；

(3)淀粉、可溶性淀粉；

(4)火藥棉、火棉膠；

(5)銀氨溶液、銅氨溶液；

(6)銅氨絲、粘液絲。

12、是否可由淀粉制得醋酸？寫出反應(yīng)方程式并注明必要的反應(yīng)條件。