今天做麻辣燙。

制作第一步：買廚具。（肯定要買的，每年冬天還可以拿出來用兩回。）

火鍋，串串，冒菜，麻辣燙，感覺就是一個東西不同的叫法。

(想起我在西南第一次吃冒菜，朋友說這是冒菜，我說不就是刷刷鍋嗎？她說不是，店名就叫XXX冒菜。好吧?。?/span>

所以第一步最關(guān)鍵：湯底。

牛骨，半只雞，筒子骨。

放入料酒，蔥段，姜片。

不需要加?xùn)|西，水開了就轉(zhuǎn)中火熬40分鐘，直到湯變白，肉變軟。

秘訣：牛油，菜籽油，加豆瓣醬，豆豉，青花椒，紅麻椒，糍粑辣椒。

將它們小火慢炒。

將炒好的醬料放幾湯匙，當(dāng)然要加上香料：桂皮，八角，茴香，草果，香葉。做成自制的鹵料袋丟到高湯里一起燉啦。

（好嘛又麻又辣又燙，我吃不了！看看就好，下回出個不麻不辣版。）

串串。

串食材

以下食材加個蛋。

肉陷分三份。

面筋肉丸：一個是油面筋，再蒸一下，定個型。就樣就成了面筋肉丸。

蘿卜肉丸：青紅蘿卜切絲，加鹽去水份。

蓮藕肉丸

擠成小圓球，油180度直接下鍋炸，炸到表面浮起一層暗桔色的酥皮。

再來蔬菜類。

青椒滑蝦：蝦滑塞到青椒里。

香菜牛肉V泡椒牛肉

鮑魚串，基圍蝦串，要先焯水。鴨腸可以像織毛衣一樣繞呀繞。

再多準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜。

最后組裝上桌。