老馮教你做【紅燒排骨】年夜飯卓的家常肉菜，您在家里這么一做，肯定是全家最靚...
《紅燒排骨》
??主料：
排骨二斤半（純排）
??輔料：
八角、香葉、桂皮、冰糖、蔥、姜、蒜
??調(diào)味料：
料酒、鹽、蜂蜜
??排骨前期處理：（0.12~1.03）
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00:12
?排骨切條
脆骨切塊
剩下兩刀三塊
清水洗凈
排骨中加兩勺鹽
用手抓勻（去粘液、異味）
沖洗干凈（兩遍）
??焯水制作：（1.04~2.23）
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01:04
?大蔥切斷（蔥白、蔥葉，量大）
準備適量蔥、姜、蒜
2片香葉、2個八角、2瓣桂皮、冰糖50克
排骨涼水下鍋
水燒開焯水
焯至沫發(fā)白擱一塊姜、蔥、大半勺料酒
大火煮15-20分鐘
中途持續(xù)打出沫
撈出排骨控水
??排骨制作：（2.26~3.46）
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02:26
?熱鍋加點底油
下冰糖
炒至翻泡下香料
香味一出來加排骨
烹料酒（鍋邊下）
翻炒均勻
鍋中加開水
大火煮10分鐘
轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
??調(diào)味收汁：（3.46~4.34）
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03:46
?加3勺（6克）鹽、少量蜂蜜（色亮）
收汁之后關(guān)火悶3-5分鐘（湯汁掛勺）
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