作為曾經(jīng)紅極一時的老牌港式甜品鋪許留山，曾在全球擁有超300家門店。如今，許留山在各個城市的門店不斷關(guān)閉，迎來了口碑的下跌和閉店潮。

因打破傳統(tǒng)廣式糖水的做法，許留山用新品得以打開市場，獲得了消費(fèi)者的青睞，店內(nèi)單品的售價多在30-40元的區(qū)間之內(nèi)，不過不少消費(fèi)者認(rèn)可其口感，也愿意為此買單。提及許留山大面積閉店的原因，有工作人員認(rèn)為疫情的影響不可忽視，門店的客流減少，許留山的產(chǎn)品以堂食為主，外賣一定程度上對口感的影響較大，所以在外賣服務(wù)上也出現(xiàn)了滑鐵盧。除此之外，品控也是引起許多消費(fèi)者不滿的一大雷點(diǎn)，門店口味的不穩(wěn)定、引入加盟商又在管理上不到位，都讓產(chǎn)品的口感飄忽不定。而此次口碑下滑，還是和退卡風(fēng)波有關(guān)。

因?yàn)殛P(guān)店，許多消費(fèi)者儲值卡中的余額在申請了退款之后卻遭清零，退款進(jìn)度緩慢，已經(jīng)被數(shù)次投訴。其實(shí)，以許留山為代表的糖水鋪也正面臨著相似的問題，不止是許留山，同類型的鮮芋仙、滿記甜品等或多或少也存在著發(fā)展的難題。門店數(shù)量銳減、新式茶飲的崛起和擠占、人們對少糖、減糖等健康概念的推崇，都讓糖水鋪陷入生存困境之中。且糖水鋪的差異化也是不小的挑戰(zhàn)，未來是否會有更多糖水鋪倒下，還是一個未知數(shù)。

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舒曉飛投顧編號：A1150613120001

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