秘制醬料分為A、B、C三種子料，制作方法如下。

A小料:

1.盆里放入二荊條干辣椒100克、小米辣60克，倒入剛燒開的熱水750克，扣上蓋子燜四個小時。

2.然后把泡發(fā)的辣椒擠干水分，放入料理機打成細(xì)碎一點的辣椒泥，越細(xì)膩越好。

3.把打好的辣椒泥放入另一個盆中，倒入??豆油500克、????紅油500克（應(yīng)該是拌涼皮那期？）、??鶴鑫源大白油5克、清水200克混合攪拌均勻。

B小料:

1.在碗中放入郫縣豆瓣醬80克、??辣妹子辣椒醬35克、笑廚番茄醬50克、利民甜面醬45克、天車牌香辣醬20克、四季寶花生醬15克、黃豆醬20克、老抽40克、白糖35克、味精12克、雞精15克、鹽25克、白胡椒粉8克、清水130克混合攪拌均勻，可以放入料理機重新打一遍，為了更細(xì)膩。

C小料

1.在料理機中放入洋蔥120克、姜片40克、大蔥50克、蒜瓣40克然后打碎，越碎越好。

開始熬醬:

1.將a料倒進(jìn)大勺內(nèi)(估計是鍋)大火燒開，轉(zhuǎn)成小火，按在鍋底里推開，炒20分鐘左右炒出香味。

2.下入c料，繼續(xù)按照上面方法熬，大概需要十分鐘。

3.最后下入b小料，按照上面辦法翻炒15分鐘，大概就能得到濃香的復(fù)合醬料香味。

4.別著急注意還剩最后5分鐘時我們下入100克秦椒粉，上色同時，增加掛漿的效果。(大概能用在許多辣椒醬制作的醬料上。)，離火出鍋，自然冷卻24小時就可以食用了。

ps:注意放在冰箱里冷藏極佳，并且一個月內(nèi)用完。