趙恒之所以會下這樣的詔書，是因?yàn)楫?dāng)時的司勛員外郎孔宗閔采取了江南提點(diǎn)刑獄范應(yīng)辰同樣的辦法（范、薛、顏等人可能是跟他學(xué)的）反對處罰吃牛者：“浙民以牛肉為上味，不逞之輩競于屠殺，事發(fā)即逮捕滋廣，請釋不問罪。”

趙恒把孔宗閔的意見轉(zhuǎn)發(fā)給兩浙轉(zhuǎn)運(yùn)使陳堯佐，陳堯佐舉雙手贊成，于是江浙地區(qū)的牛肉就可以公開售賣了。這里順便提一句，我們學(xué)過的《賣油翁》里，那個擅長射箭的陳堯咨，就是陳堯佐的親弟弟。

宋朝的皇帝打仗不行，制定奇葩律條可是一個頂倆，北宋真宗趙恒在大中祥符九年八月四日下詔禁止京城殺雞，南宋孝宗趙昚淳熙三年五月八日也下了一道詔書，連田雞也不許捕捉了。

宋真宗禁止牛肉交易無果而終，到了宋徽宗趙佶上任，君昏臣奸之下，老?？删偷沽嗣?，牛肉限價每斤二十文，就是大觀四年三月二十七日開始的。這件事跟趙恒的“吃牛不問罪詔”一樣，均記載于《宋會要輯稿·第二百二十五章·刑法二》，為了讀者諸君閱讀方便，半壺老酒下文將其譯成現(xiàn)代漢語。

宋徽宗趙佶這輩子，除了寫字畫畫搞園林建設(shè)，還比較喜歡改年號，他在位期間用了六個年號，依次是建中靖國、崇寧、大觀、政和、重和、宣和，宣和年間起事的梁山好漢，就是大觀年間“牛肉限價詔”的受益者。

宋徽宗駕前，不但有六大奸臣，還有更多的庸臣蠢臣，他們看見老百姓都很喜歡吃牛肉，私屠濫宰屢禁不止，就向趙佶建議限價，其目的是讓殺牛者無利可圖。

建議限價的大臣算了一筆賬：一頭牛售價在五貫到七貫（一牛之價不過五七千）錢，一頭牛能出二三百斤肉，一斤牛肉當(dāng)前市價一百錢，也就是說，殺一頭牛能賣二三十貫錢，這是三四倍的利潤。

有三四倍的利潤，絕大多數(shù)商人都會鋌而走險，他們逃避處罰的辦法，就是“稱作病牛倒死”，滿大街都是賣“死牛肉”的（肉積幾案，羅列市肆）。

只要?dú)⒌臅r候不被官差看見，咋賣都沒事，一貫錢能買十斤，價格也不算貴，比吃羊肉便宜多了：吳中羊價絕高，肉一斤，為錢九百。

宋江請李逵吃飯，沒有牛肉只好買羊肉，不是羊肉做得不好吃，而是李逵那樣的窮人，被羊肉的高價嚇怕了——他一年也吃不到幾次羊肉。

為了限制牛肉交易，趙佶和他的“能臣”頒布了限價令：“下有司立法，凡倒死牛肉每斤價直不得過二十文。如輒敢增添者，約定刑名，其買賣人并同罪，許人告捉。”

此令一出，饕餮笑逐顏開，屠夫們也滿心歡喜：朝中那幫大佬，根本就是四體不勤五谷不分，一頭牛何止能出二三百斤肉？除了精肉，頭蹄下水骨頭牛皮牛筋不是錢？誰說二十文一斤我們就沒賺頭？

結(jié)果限價令不但沒有遏制耕牛屠宰，還讓買賣雙方都?xì)g欣鼓舞：屠戶有了賣牛肉的法理依據(jù)，食客也不用再為錢袋發(fā)愁。

于是我們在《水滸傳》中看到了這樣的場景：吳用只拿出一兩銀子（大約能兌換一千到兩千文錢），就買到了三十斤生熟牛肉、一對大雞、一桶村醪、一甕好酒，這樣算起來，店家“新宰得一頭黃牛，花糕也相似好肥肉”，向官府報(bào)備的時候，肯定也是“病牛倒死”，賣的時候也是二十文一斤，并沒有違背限價令。

《水滸傳》中的描述是符合宋朝實(shí)際的：八十萬禁軍教頭林沖和鄆城縣押司宋江的酒桌上，是沒有牛肉的，只有行者武松、黑旋風(fēng)李逵和阮氏三雄那樣沒有灰色收入的人，才把吃牛肉當(dāng)成一件快事。

大相國寺“菜頭”魯智深請眾潑皮吃飯，殺了一口豬一只羊，牛肉卻一斤都沒買，就是因?yàn)椤八琅Ｈ狻庇脕泶筒欢Y貌。

林沖落難之后才開始吃牛肉，宋江刺配江州也是食不厭精，這就是宋朝的實(shí)際情況，所以我們看梁山好漢大塊吃牛肉，也不必想得太多，其中的原因?qū)嵲谑翘唵瘟恕阋耍?/p>

便宜的牛肉成為梁山好漢的常吃之物，他們似乎應(yīng)該感謝趙佶和蔡京高俅那樣的昏君奸臣，這就跟筆者在呼和浩特居家期間（現(xiàn)在也不許出門），總有一些人“為了大家的安全”，“建議”不要購買米面糧油蔬菜水果一樣。這種“何不食肉糜”的“好意”，就是未經(jīng)他人苦，只會勸人善，應(yīng)該賞他們?nèi)Я賯€大耳光。

宋朝史料和梁山好漢的飲食說完了，題外的話不多說，那些總以為梁山好漢吃牛肉是跟朝廷對著干的文人不知想過沒有：二十文一斤的牛肉，和八九百文一斤的羊肉，老百姓會選擇哪個？