課代表來(lái)了！今天是古法鹽焗雞，教你如何用現(xiàn)代的鐵鍋?zhàn)龀鱿闾鹂煽诘拿牢峨u來(lái)！快來(lái)學(xué)習(xí)吧！

所需原料：雞一整只、粗粒海鹽

所需輔料：胡椒粉、鹽、料酒、黃梔子水、紅蔥頭、沙姜、八角、花椒、香葉

第一步：把雞頸和雞腳斬掉，雞屁股也不要。

第二步：用清水把雞的里里外外都清洗干凈，然后拿起來(lái)瀝干水分。要是還是不夠，就用廚房紙吸一吸多余的水分。

第三步：調(diào)味佐料看下圖。

第四步：將佐料抓均勻，腌制2~4小時(shí)即可。

第五步：拿出一卷烘焙紙，把雞包起來(lái)。包2~3層就行了。

第六步：起個(gè)鍋，倒入粗粒海鹽，用慢火炒干水分。

第七步：聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的響了，就倒入一些香料如下圖。

第八步：抄一分多鐘就有香味了，然后找個(gè)碗盛出一半的海鹽。

第九步：趁熱把雞放下去，之前裝起來(lái)的海鹽也全部倒上去。

第十步：蓋上蓋慢火焗半小時(shí)。半小時(shí)后給雞翻個(gè)面。然后再重復(fù)之前盛出一半的海鹽，倒在雞上。繼續(xù)上蓋慢火半小時(shí)。

第十一步：之后再關(guān)火焗20分鐘，雞就差不多熟透了。之后一層一層剝開(kāi)烘焙紙，就大功告成了！