來(lái)源：貝多財(cái)經(jīng)

奈雪的茶，有點(diǎn)不干凈。8月2日，新華社報(bào)道稱，記者“臥底”進(jìn)入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問(wèn)題。

在“奈雪的茶”長(zhǎng)安商場(chǎng)店，一些發(fā)黑芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費(fèi)，稍處理一下即可”。記者看到，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來(lái)后芒果泥繼續(xù)使用。

對(duì)于新華社報(bào)道，奈雪的茶在8月3日發(fā)布情況說(shuō)明稱，公司管理層非常重視，第一時(shí)間成立了專項(xiàng)工作組，對(duì)涉事門店展開(kāi)連夜徹查、整改。同時(shí)，涉事門店將暫停營(yíng)業(yè)（目前是1天）。

奈雪的茶稱，蟲(chóng)害消殺一直是其門店衛(wèi)生的重中之重，“每個(gè)月我們都會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)門店進(jìn)行2-4次消殺。對(duì)于西單大悅城店，因?yàn)楣矃^(qū)域比較大，夏季會(huì)一個(gè)月進(jìn)行4次消殺?！?/p>

貝多財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，奈雪的茶對(duì)于“使用發(fā)黑芒果”一事予以了否認(rèn)。奈雪的茶在情況說(shuō)明中表示，其“堅(jiān)決不會(huì)使用不新鮮的原料，報(bào)道視頻中未看到相關(guān)內(nèi)容，我們會(huì)進(jìn)一步核實(shí)，如果情況屬實(shí)，我們將嚴(yán)肅處理?！?/p>

奈雪的茶強(qiáng)調(diào)，門店如果收到品質(zhì)不好的水果，可以直接要求采購(gòu)部退換，并不會(huì)計(jì)入門店成本。奈雪的茶還稱，門店的新鮮水果都有存放效期，超過(guò)存放效期的所有水果都要廢棄處理，芒果到店后的存放效期是48小時(shí)。

而新華社則在報(bào)道中指出，“奈雪的茶”并非個(gè)案。北京市市場(chǎng)監(jiān)管局此前在突擊檢查中發(fā)現(xiàn)，部分茶飲店使用過(guò)期的、不新鮮或“三無(wú)”物料等問(wèn)題，并責(zé)令其整改。

據(jù)此前媒體報(bào)道，今年2月，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門曾突擊檢查部分奶茶店，涉及1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌，發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、物品與食品混放等現(xiàn)象普遍存在。

事實(shí)上，為嚴(yán)查嚴(yán)管各種網(wǎng)紅奶茶店不合格現(xiàn)象，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局早在2018年6月12日就發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，提出了對(duì)網(wǎng)紅飲品的具體管理、監(jiān)督要求。

關(guān)于奈雪的茶作出的回應(yīng)，不少網(wǎng)友表達(dá)了不滿。其中，一網(wǎng)名為“Chuonghao”的網(wǎng)友評(píng)論稱，“以為這種情況只有在我家那邊的三無(wú)奶茶店才有，沒(méi)想到這么大的牌子也是”。

不過(guò)，也有網(wǎng)友表示，該類現(xiàn)象普遍存在?！捌鋵?shí)想想一杯接一杯的做飲品，抹布哪有時(shí)間清洗消毒呀”“這些餐飲業(yè)，要是時(shí)不時(shí)就來(lái)個(gè)突擊檢查，能有幾家能過(guò)關(guān)的呢？”……

貝多財(cái)經(jīng)了解到，奈雪的茶也在情況說(shuō)明中表示，其擁有一支線下稽查團(tuán)隊(duì)，每月對(duì)門店進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2020年，其還組建了線上稽查團(tuán)隊(duì)，全天在線對(duì)門店進(jìn)行監(jiān)控，將問(wèn)題反饋給門店做自查改進(jìn)。

公開(kāi)信息顯示，奈雪的茶于2021年6月30日在港交所上市，成為“新式茶飲第一股”。據(jù)了解，其IPO價(jià)格為18.86港元/股，在香港發(fā)售部分還獲得了高達(dá)432倍的超額認(rèn)購(gòu)。

但奈雪的茶并未給予投資人滿意的回報(bào)，反而“踩了一腳”。奈雪的茶創(chuàng)始人趙林還在上市現(xiàn)場(chǎng)稱“今天是大量散戶拋售的一天，海外的一些機(jī)構(gòu)跟我說(shuō)，第一天有50%的散戶有可能要拋售......這就是我們快速吸貨的一天”。

所謂“快速吸貨的一天”，奈雪的茶的表現(xiàn)十分慘烈，收?qǐng)?bào)17.12港元/股，較IPO發(fā)行價(jià)下跌13.54%。而后的一個(gè)月內(nèi)，奈雪的茶股價(jià)也持續(xù)走低，并在7月27日達(dá)到9.10港元/股，創(chuàng)造了歷史新低。

被曝光存在一系列衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)隱患后，奈雪的茶的股價(jià)在8月3日繼續(xù)受壓走低。截至目前，奈雪的茶最新報(bào)9.89港元，較前一個(gè)交易日的跌幅為9.27%，總市值為169.63億港元。

事實(shí)上，奈雪的茶的股價(jià)較IPO時(shí)已經(jīng)“腰斬”，其市值已經(jīng)在一個(gè)月內(nèi)蒸發(fā)約170億港元。招股書顯示，奈雪的茶創(chuàng)始人趙林、彭心夫婦合計(jì)持有9.77億股，持股比例為56.97%，身價(jià)已經(jīng)降至97億港元上下。

貝多財(cái)經(jīng)在此前的報(bào)道中，奈雪的茶在2020年12月30日融資后的估值約為130億港元。而按照發(fā)行價(jià)計(jì)算，奈雪的茶上市時(shí)的市值將達(dá)到300億港元，在半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)了翻倍。

而今，奈雪的茶市值已經(jīng)大幅下滑五成至170億港元，相對(duì)理性一些。據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道早前報(bào)道，稱有香港基金經(jīng)理稱，“奈雪的茶估值偏貴，市值降到200多億港元才比較合理。”

據(jù)了解，奈雪的茶上市時(shí)引入了瑞銀基金、匯添富基金、廣發(fā)基金等5名基石投資者，耗資1.55億美元合計(jì)認(rèn)購(gòu)6070.5萬(wàn)股。截至目前，5名基石投資人合計(jì)虧損約7750萬(wàn)美元（約人民幣5億元）。

根據(jù)招股書，2018年、2019年、2020年，奈雪的茶營(yíng)收分別為10.87億元、25.02億元、30.57億元，分別同比增長(zhǎng)130.17%、22.21%；凈虧損6972.9萬(wàn)元、3968.0萬(wàn)元、2.03億元，其中2020年的虧損規(guī)模同比擴(kuò)大412.35%。

數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶單店?duì)I收規(guī)模也呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。不過(guò)，奈雪的茶則在招股書中稱，在不同等級(jí)城市間，其門店的同店銷售額同比減少，主要是由于其持續(xù)開(kāi)設(shè)新的茶飲店，現(xiàn)有茶飲店客戶到店人數(shù)及訂單分散程度加大。

報(bào)告期內(nèi)，奈雪的茶平均單店日銷售額分別為3.07萬(wàn)元、2.77萬(wàn)元、2.02萬(wàn)元。而要開(kāi)設(shè)更多的門店，意味著其平均單店日銷售額或?qū)⑦M(jìn)一步下降。不過(guò)，奈雪的茶稱，擬新開(kāi)門店中的約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店（成本更低）。