1.奶茶的奶

首先講一下，很多人覺得奶茶就是奶精（植脂末）加茶做的問題。這種完全把奶茶跟奶精劃等號，其實(shí)有點(diǎn)以偏概全了。確實(shí)有很多奶茶品牌，尤其是臺式奶茶，大部分都是用植脂末做的。但大部分港式奶茶，以及很多新式茶飲品牌，都會用真奶做奶茶。而且奶茶這行的用奶品質(zhì)，一直都有在不斷的提升。像去年中國消費(fèi)者報(bào)，就聯(lián)合喜茶發(fā)起過用品質(zhì)奶做奶茶的倡議。但畢竟每個人的消費(fèi)能力不一樣，用真奶還是用植脂末，本質(zhì)上就是成本和售價的問題。如果你想花不到十塊錢買奶茶，那就不要嫌棄別人給你加點(diǎn)植脂末。如果你認(rèn)定了只喝純牛乳茶，那就不要抱怨別人價格賣的有點(diǎn)貴。如果你想喝牛乳茶，又舍不得花錢，那就不要翹著二郎腿說:自己做太麻煩了。

市面上所有奶茶店的用奶方式，無非就是在用奶搭配上進(jìn)行小調(diào)整。

很多人一看到植脂末就會聯(lián)想到有危害的反式脂肪酸，然后推導(dǎo)出奶茶有危害，其實(shí)那是很久以前的事了。但凡稍微有點(diǎn)名氣的連鎖，都不可能用有反式脂肪酸的植脂末。

2.奶茶的茶

相對于動不動幾百上千一斤的中式好茶，奶茶店的茶算比較“差”的。但中式茶在意的茶葉完整度，耐泡度，對于做奶茶來說是沒必要的。奶茶更在意出茶濃度。所以像中式茶里瞧不上的碎茶，對于做奶茶來說，反而沒有那么在意。甚至講究口感濃厚的港式奶茶，就必須用ctc紅茶來做。因?yàn)榫褪沁@種比碎茶還碎的茶粉，才能保證煮出來的茶湯有足夠的濃度。況且用來清飲的中式茶，大部分做奶茶都會過于清淡，沒那么好喝。需求點(diǎn)不同，適不適合而已，沒必要在不同用途的茶之間找優(yōu)越感。

3.奶茶的危害

有些朋友說奶茶是高科技，調(diào)料調(diào)出來的，可能是飛飛的視頻看多了吧。像他視頻里那樣鼓搗出來的奶茶，先不說好不好喝，能不能下嘴都是問題。

還有說奶茶不能喝，喝了糖精中毒，上癮?，F(xiàn)在不用糖精，而是用冰糖，多形式糖類以及健康需要催生新品種的糖。

只要奶用的好，奶茶完全可以做的很健康。大家平常說的奶茶危害，無非就是奶茶的含糖量高，喝多了容易胖。不要拋開劑量，談毒性好不好？水喝多了還會水中毒呢。如果真的怕長胖，可以少喝或點(diǎn)杯無糖或少糖的奶茶就可以了。

4.奶茶高利潤

奶茶的實(shí)際利潤并不高。奶茶店前期的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修，房租，設(shè)備甚至加盟，這些幾十萬的投入都是錢。平?？鄣羲?，人工耗損，雜七雜八，能有個15%的凈利潤就該偷著樂了。

也不是說奶茶店就不賺錢，確實(shí)靠奶茶店賺錢的人也不少。但這一行就是靠走量攤平成本，靠薄利多銷才能賺錢的行業(yè)。說白了賺的是辛苦錢。根據(jù)奈雪的財(cái)報(bào)，奈雪還處于虧本狀態(tài)。

5.我在洗白

最后回應(yīng)一下給奶茶店洗白的事，我自己現(xiàn)在沒有開店，我也沒有鼓勵別人去開店。奶茶店跟我壓根就沒有利益關(guān)系，所以憑什么我要給奶茶店洗白？如果硬要說有關(guān)系，也就是我公布了很多品牌飲品的內(nèi)部做法。少部分品牌可能想弄死我而已。

況且大家反過來想想，是不是我黑奶茶店越多，反而會更有利于我做視頻？比如像奶茶店都是黑店，用的東西都是垃圾，大家不要去買，看我視頻自己做才是最安全的，既投大眾所好，又有流量。但這不是事實(shí)。

總結(jié)

這期講這么多，并不是鼓勵或者提倡大家多喝奶茶，只是希望大家理性對待喝奶茶這件事。不要輕易被抹黑奶茶，或者夸大奶茶危害的營銷號帶節(jié)奏。奶茶畢竟還是加糖的好喝，如果毫無節(jié)制的攝入，確實(shí)容易導(dǎo)致肥胖或者其他問題。但不管什么東西都講究一個攝入量，蛋糕甜品吃多了容易胖，油炸燒烤吃多了容易胖，啤酒飲料喝多了也容易胖。但凡高碳水，高脂肪的東西吃多了都容易胖。難道就不吃了嗎？