潮汕牛肉火鍋是廣東省潮汕地區(qū)的特色美食，潮汕牛肉火鍋采用牛骨清湯作為湯底，火鍋底料以沙茶醬為主，口感獨(dú)特，將牛肉的鮮味發(fā)揮到極致。今天打卡的這家海汕記牛肉火鍋也是潮汕牛肉火鍋老字號。

鍋底端上來的時候瞬間治愈！離得老遠(yuǎn)就能聞到鮮香的湯底！會吃的都知道，湯底才是精華所在。吃肉之前要喝上一碗，暖心又暖胃！

潮汕牛肉火鍋講究三起三落，“一吊血水，二吊斷生，三吊收緊纖維”，整個過程15秒左右，此時的牛肉保持著鮮嫩的口感。蘸上秘制的醬料，更放大了肉肉本身的鮮甜，一口塞入嘴中，仿佛 一場此起彼伏的味蕾二重奏。

吊龍

海汕記店里的牛肉是地道的潮汕做法。按部位售賣。不同的部位刀法也不同，每塊肉均勻鮮嫩。光是看起來就足夠誘人！正宗的鮮牛肉，每片都是“黏人精”，看這無論怎么狂顛都不掉的黏性，果然是盤新鮮的好牛肉。

牛胸口

肥瘦分布均勻的牛胸口，就著味道非常鮮的牛骨湯底一起下肚，好吃到讓人恨不得融化在桌邊。胸口口感脆而爽口帶點(diǎn)韌勁，油香十足卻毫不肥膩，清甜間微微泛著牛油的香味，就算煮久了也不會老。蘸上蘸料以后香味完全散發(fā)出來了，一口吃進(jìn)嘴里那才叫一個滿足。

牛肉丸

別忘了這個“彈彈彈”的牛肉丸，一口咬下去，汁水“灌”入口中，搭配上QQ彈彈的口感，真的簡直了！牛肉丸一定要配海汕記特制的沙茶醬吃，入口就有一種不一樣的感覺。