救不活的加盟店，不是噶在開店選址，而是敗在了品牌管理上

近日，知名連鎖餐飲品牌ZL麻辣燙“假羊肉”事件被曝光后，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

54塊錢買了3盒羊肉（約1斤），店員稱如假包換，送檢結(jié)果卻檢測(cè)出“豬肉和鴨肉”，假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴。

查證發(fā)現(xiàn)，涉事門店是一家加盟店，存在私自采購(gòu)的行為，送去檢驗(yàn)的羊肉卷并非是總部統(tǒng)配的產(chǎn)品，總部將根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以處理。通過(guò)這件事，品牌方深刻意識(shí)到對(duì)門店管理上存在不足，將啟動(dòng)對(duì)全國(guó)門店的巡檢工作。

“假羊肉”事件提醒我們，開店經(jīng)營(yíng)者需要注重誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、食品安全管理、品牌管理和顧客反饋與改進(jìn)，有助于建立良好的商業(yè)聲譽(yù)，并獲得持久的商業(yè)成功。

品牌是門店的核心資產(chǎn)之一，經(jīng)營(yíng)者要注重品牌形象的塑造和管理，提升品牌的認(rèn)可度，提供一致的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

品牌經(jīng)營(yíng)需要明確目標(biāo)顧客群體，開店選址應(yīng)該與目標(biāo)顧客群體的生活、工作或經(jīng)常出入的地方相匹配，更好地吸引并服務(wù)顧客。就例如三河市這家連鎖店，用城市地圖查看周邊常駐人口分布在門店周邊半徑兩公里范圍處，常駐人口27.18萬(wàn)人，居住人口18.98萬(wàn)人，工作人口9.85萬(wàn)人，此區(qū)域內(nèi)人口密度高于本市平均值，密集的人口會(huì)給餐飲店帶來(lái)不錯(cuò)的收入。

麻辣燙以其獨(dú)特的辣味和香味吸引了無(wú)數(shù)食客，再加上選址在商業(yè)區(qū)，周邊共有9個(gè)商場(chǎng)，4個(gè)特色商業(yè)街，來(lái)往行人多，潛在顧客多。

開店選址要與品牌形象相符。門店的外觀、裝修風(fēng)格、位置等都應(yīng)該與品牌形象保持一致，以增強(qiáng)品牌的辨識(shí)度和認(rèn)可度。例如，高端品牌可能會(huì)選擇在繁華商業(yè)區(qū)開設(shè)門店，而休閑品牌可能會(huì)選擇在娛樂(lè)街區(qū)或?qū)W校附近開店。

良好的開店選址可以提高門店的可達(dá)性和可見性，有助于吸引更多的顧客。門店應(yīng)該位于交通便利的位置，方便顧客到達(dá)，并且在人流量較大的地區(qū)（比如商業(yè)中心、購(gòu)物中心等），以增加品牌曝光度。

開店選址還需要考慮所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。同類型的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否存在，他們的地理位置如何，適當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)環(huán)境可以提供更多的顧客流量和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，但過(guò)于激烈的競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)對(duì)業(yè)務(wù)造成不利影響。

這家店周邊共有32家與麻辣燙業(yè)態(tài)相似的門店，距離門店周邊50米就有四家門店壓力大。

新開店鋪可以使用信用卡模型，利用大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)查看周邊類似規(guī)模的競(jìng)品成功的店鋪位置數(shù)據(jù)，觀察其日均客流量，與想要開店的位置數(shù)據(jù)指標(biāo)做對(duì)比，判斷是否和那個(gè)區(qū)域比較貼近。如果貼近，則開店成功幾率很大。

如果門店品牌計(jì)劃進(jìn)行擴(kuò)張，開店選址需要與品牌發(fā)展戰(zhàn)略相一致。門店的布局和分布應(yīng)該符合品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃，以便實(shí)現(xiàn)更大范圍的市場(chǎng)覆蓋和品牌影響力。

綜上所述，開店選址與品牌經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)。適合的開店選址可以提供更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)、增強(qiáng)品牌形象和認(rèn)可度，并為品牌的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。因此，在選擇開店位置時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該考慮與品牌目標(biāo)、形象、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、可達(dá)性、可見性和擴(kuò)張戰(zhàn)略等相關(guān)因素相協(xié)調(diào)。