課代表??????

??????

芙蓉蒸魚??????

材料??

鱸魚/桂魚 500克

雞蛋?? 3個

做法 ??????

??鱸魚去頭、去尾、去魚骨，魚肉切蝴蝶片，魚片放姜蔥水、鹽、胡椒粉、生粉、油調味備用;

??魚骨煎至兩面金黃，下開水煮2分鐘，盛出魚湯放涼至60度以下，打入2-3只雞蛋??，雞蛋和水度比例1:1.5

??水開蒸雞蛋，中火3分鐘?后取出，放卷好的魚片和蛋液，中火蒸3分鐘?，放蔥絲，淋熱油即可。