在來(lái)自南歐國(guó)家的眾多優(yōu)秀葡萄酒中，巴羅洛是最好最著名的意大利紅酒之一。巴羅洛是一種來(lái)自意大利的高品質(zhì)紅酒，巴羅洛紅酒是干的，濃郁的，富含單寧和酒精，典型的水果和泥土的味道。巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于該國(guó)北部的皮埃蒙特地區(qū)，這個(gè)地區(qū)有著迷人的釀酒歷史。

根據(jù)法律葡萄酒商只能使用內(nèi)比奧羅葡萄來(lái)釀造巴羅洛葡萄酒，那些使用其他葡萄釀制的偶討酒不能在葡萄酒的瓶子標(biāo)簽寫上巴羅洛。內(nèi)比奧羅葡萄很小，果皮很薄，它們比其它葡萄都要早發(fā)芽，但卻是最后一批在10月下旬收獲的。酸度和單寧含量高，非常適合釀造醇厚的干紅葡萄酒。

巴羅洛等級(jí)具有原始控制和監(jiān)視的狀態(tài)命名，簡(jiǎn)稱:DOCG。巴羅洛葡萄酒來(lái)自巴羅洛，它位于意大利北部的皮埃蒙特地區(qū)，由11個(gè)市鎮(zhèn)組成。雖然這個(gè)地區(qū)很大，但釀酒師也只能在特定的地點(diǎn)種植葡萄，禁止在地面山谷和平坦區(qū)域種植，所有的葡萄藤必須生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足的朝南的山坡上。該地區(qū)氣候溫暖而溫和，夏季漫長(zhǎng)，為健康美味的葡萄提供了完美的生長(zhǎng)條件。

用來(lái)釀造巴羅洛葡萄酒的內(nèi)比奧羅葡萄是晚熟的，它們需要大量的陽(yáng)光來(lái)培養(yǎng)它們?nèi)康南銡?。收獲發(fā)生在一年的后期，通常是在10月的下半月，工人們不使用現(xiàn)代技術(shù)，而是用手來(lái)采摘葡萄以避免損壞它們。

內(nèi)比奧羅葡萄的產(chǎn)量取決于意大利葡萄酒法律，該條例規(guī)定，釀酒商每公頃葡萄收獲量不得超過(guò)8000公斤。通常釀酒師會(huì)進(jìn)一步限制產(chǎn)量，以確保他們的葡萄質(zhì)量，因此每年只有幾千瓶最好的葡萄酒可以買到。

生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒主要是依靠葡萄皮上天然存在的酵母，不添加其他類型的酵母，也不使用其他添加劑來(lái)穩(wěn)定葡萄酒或達(dá)到其他目的。一旦發(fā)酵完成，葡萄酒會(huì)與葡萄固體皮、籽、莖一起保存三到四周。在這個(gè)浸漬階段，它會(huì)呈現(xiàn)特有的橙色到紅寶石色，苛刻的鞣酸類在這段時(shí)間里會(huì)讓酒的味道變得柔和了一些。

根據(jù)法律，所有來(lái)自該地區(qū)的DOCG葡萄酒必須在橡木桶中存放至少18個(gè)月，在那之后桶老化葡萄酒在瓶中進(jìn)一步成熟。在這個(gè)過(guò)程結(jié)束時(shí)，它們總共至少老化了三年。