一、酸辣藕丁

食物：蓮藕半節(jié)；豬肉150g；木薯淀粉；老抽王；生抽醬油；黑胡椒；醋；鹽；

做法：1、豬肉切小傅，加老抽生抽，黑胡椒，醋，木薯淀粉少量腌漬20min。藕去皮，切0.5cm左右小傅，入清水浸泡。

2、鍋中滾油，加辣椒，生姜片，蔥段熗鍋，添加肉粒用小火煸炒至掉色。

3、倒進瀝干水藕丁，再次煸炒5min。正中間放醋。出鍋前放少許鹽就可以。

二、香辣土豆牛肉

原材料：牛肉500g 馬鈴薯1個 紅蘿卜1個

調(diào)料：辣椒1個 小米辣2個(喜愛辣的能夠多放點哈)姜一塊 蒜2-3瓣調(diào)味品：生抽醬油2湯勺 老抽王1湯勺 米酒1湯勺 鹽5g 雞精粉5g 老冰糖2顆

做法：1.前期準備好

2.紅蘿卜、馬鈴薯、辣椒切片預留

3.生姜切成片，蒜剝掉表皮，小米辣切條

4.牛肉逆著花紋切你喜歡的尺寸

5.牛肉涼水入鍋，放生姜片，煮出鮮血

6.接著撈起來，用溫熱的沖洗洗干凈后瀝干

7.鍋中熱鍋熱油，燒沸7、8完善然后放入牛肉爆鍋

8.炒到牛肉近焦放蔥姜、朝天椒

9.放進生抽醬油、老抽王、米酒，炒高于一切色

10.兌入適量清水(未過牛肉最合適)燒開

11.轉到砂煲，放進老冰糖，燒沸，文火燉煮1.5鐘頭

12.放進紅蘿卜、馬鈴薯繼續(xù)燉煮三十分鐘

13.放辣椒，并開收汁，一邊收一邊攪拌

14.待汁收取粘稠加入適量鹽與雞精粉就可以

三、豆腐花咸燒白

原材料：豬五花肉500克，嫩豆腐花1盒，豆芽菜100克，酥黃豆、蔥段、蕃薯粉、大蒜、干辣椒節(jié)、麻椒、耗油、豆瓣網(wǎng)、泡海椒、鹽、白胡椒粉、生抽、味精、雞精、骨湯、食用油

作法：1、把豬五花肉放熱水鍋中斷生，撈起來往豬肉皮表面抹生抽著色，再放高溫度鍋中炸至金黃很薄肉黃，撈起來打花刀成大片放拖盤里，鋪設豆芽菜并淋入用香油、白胡椒粉、味精、雞精和骨湯炒好的汁液，集鴿走紅蒸40min，備用；

2、將豆腐花切成小塊，入籠煮熱后取出放瓷碗，然后把蒸好的咸燒白翻扣在上面；

3、凈鍋加少許的油熱，先松蕃薯粉、大蒜、豆瓣網(wǎng)和泡海椒炒出香味，摻適量骨湯煮沸，放鹽、胡椒粉、味精熬成味繼續(xù)打去料渣，出鍋舀入盛滿豆腐花咸燒白的盤子里，最終上灑酥黃豆、蔥段和蒜香的干辣椒節(jié)、麻椒既成

四、蝦仁丸子炒面

原材料：青瓜1/4根、鮮蝦4只、餃子餡1勺、姜1片、蕎面25克、鹽、木薯淀粉。

作法：1、將鮮蝦清洗干凈，放少許米酒鹽攪拌均勻后再用水沖洗。2、將鮮蝦切碎，加適量的鹽、木薯淀粉，順時針攪拌成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在餃子餡之中添加適量的鹽、木薯淀粉，順時針攪拌成泥狀，抓成球形備用。

4、將蕎面煮開在碗里預留。

5、將蝦球、餃子餡球、木耳、黃瓜切片、生姜一起放進熱水中煮開，加上少許鹽調(diào)料。

6、將湯和菜料放進面碗中就可以。紅燒排骨用材主要材料

五、爆炒五花肉

豬肉500克老抽王15克老冰糖7、8顆輔材冬茹適量生姜片7、8片八角4個鹽適量

作法1.將豬肉清洗干凈，切成小塊狀，最好是切大一些，吃著較為舒服。（豬肉要選用帶皮豬肉，肥瘦適宜，吃著就很好吃，我不能購買到五花肉，因此使用的前腿肉，味兒不受影響哈）

2.蔥切條，生姜切成片，八角沖洗干凈預留

3.鍋中加冷水，將豬肉添加，煮開到白沫子，將肉撈起來預留

4.另起油鍋，將八角冬茹生姜片添加炒

5.將豬肉添加煸炒

6.將豬肉添加爆鍋至冒油，表面發(fā)黃

7.加入冰糖和老抽，炒勻

8.向鍋中添加沸水，一定是沸水，徹底未過豬肉，由于燉得時長比較長，一定要多加一些，將白糖添加

9.文火先燉20min，轉小火慢燉50min，依據(jù)咸度酌量增加鹽攪拌均勻就可以

糟辣子拌嫩姜:

主要材料：小米椒4斤輔材：高度白酒200ml、鹽200g、大蒜500g、甜酒糟600g

1、朝天椒用清水洗干凈晾曬表面水份。

2、晾曬后除掉蒂桿。

3、用潔凈的刀大概切幾個。

4、洗干凈的大蒜除掉外套。

5、拿刀大概剁碎。

6、把蒜和辣椒依照1：4比例放進破壁機杯，倒進適量的高度白酒。7、攪拌好一點的辣醬。

7、所有攪拌好，倒進鹽翻拌。

8、用潔凈的盆取下酒槽。

10、徹底攪拌均勻，放入整潔沒有水全無油的玻璃瓶里儲存，時長越長越香。,姜片藠頭洗干凈朝天椒洗干凈，籃子裝上，自然通風過慮干水子姜，藠頭用鹽翻拌，籃子裝上放到自然通風濾干水把濾干水分的辣椒和姜片弄成辣椒段一點點的攪碎，攪出一大盆用鹽，老冰糖，二鍋頭，麻椒子，添加藠頭翻拌，添加嫩姜灌裝，不必塞滿了，留些室內(nèi)空間相對高度出去，發(fā)醇酸全過程會漲高。最終都制成品非常好吃喲！

米酒辣椒醬做法？

朝天椒用清水洗干凈晾曬表面水份晾曬后除掉蒂桿用潔凈的刀

大概切幾個洗干凈的大蒜,除掉外套拿刀大概剁碎把蒜和辣椒依照1：4比例放進破壁機杯，倒進適量的高度白酒攪拌好一點的辣醬所有攪拌好，倒進鹽翻拌用潔凈的盆取下酒槽徹底攪拌均勻，放入整潔沒有水全無油的玻璃瓶里儲存，時長越長越香,煮好辣醬加紅葡萄酒調(diào)料，美得不可方物

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