紅餐網(wǎng)消息，近日，廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合南方都市報主辦的2023連鎖生態(tài)大會于廣州成功召開。

眾多優(yōu)秀的企業(yè)家齊聚一堂，就連鎖經(jīng)營發(fā)展的熱點、難點和趨勢進行深度探討，攜手推動連鎖經(jīng)營的高質(zhì)量發(fā)展。

大會重磅發(fā)布了“2022年度廣東連鎖TOP100”榜單，作為米線賽道首個千店品牌，蒙自源赫然在榜。

其創(chuàng)始人李紅偉受邀出席大會的圓桌論壇，就“數(shù)字+煥發(fā)品牌新活力”的主題進行了精彩分享，為廣大同行提供寶貴的經(jīng)驗與啟示。

據(jù)悉，目前蒙自源已開業(yè)的門店與落位籌備中的門店有近1500家，2000店的目標，指日可待。

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大店變中小店

是加速連鎖擴張的利器

縱觀蒙自源的發(fā)展歷程，2020年至2022年是連鎖擴張的“加速度”三年，新增門店數(shù)連年創(chuàng)新高。

2022年12月，其門店數(shù)突破1000家，成為米線賽道首個千店品牌，并為此點亮廣州標志性建筑廣州塔。

據(jù)悉，蒙自源很早就啟動了加盟模式，為什么是在2020年迎來加盟連鎖的爆發(fā)式增長呢？

筆者在采訪中了解到，大店變中小店，是蒙自源過去3年加速擴張的重要抓手。

餐飲人應(yīng)該都有發(fā)現(xiàn)，近年來小店模型已然成為行業(yè)的大趨勢。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與美團聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示，20-50萬是最吸引加盟投資者的區(qū)間，單店投資額在10-20萬的小店同比2021年上漲了47.6%。

而蒙自源早在小店模型成為行業(yè)趨勢之前，已經(jīng)先行開始了探索的步伐。

依據(jù)從業(yè)多年的洞察力，創(chuàng)始人李紅偉在2020年前做出了大店變中小店的前瞻性布局戰(zhàn)略。

其背后邏輯是：減小門店面積，降低租金和人力支出，讓整體經(jīng)營成本更為可控，打造小而美的門店模型，從而有效降低加盟的投資門檻與風險。

據(jù)悉，很多純投資式開店的小店，都在1年時間里實現(xiàn)了回本；如果加盟商兼做店員，節(jié)省人力支出，甚至可以在6個月內(nèi)回本。

與此同時，其品牌經(jīng)營理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)化。

蒙自源副總裁兼首席增長官李曉俊在采訪中介紹道，蒙自源過去以“直營為主，加盟為輔”，近年來轉(zhuǎn)為以“加盟為主，直營為輔”，只保留10家優(yōu)質(zhì)直營店，更加全心全意為加盟商服務(wù)。

小店模式經(jīng)實踐跑通以后，蒙自源的品牌力得到越來越多人的認可，一路飆升的門店數(shù)，就是最直觀的體現(xiàn)。

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強勢突圍的背后：

蒙自源的萬店基因是什么？

突破千店后，業(yè)內(nèi)都很關(guān)注蒙自源下一步怎么走：是保守求穩(wěn)，還是強勢突圍？

在千店慶典禮上，創(chuàng)始人李紅偉作出擲地有聲的回答：

未來十年，實現(xiàn)十萬家門店。

拆解到2023年，則是全力沖刺2000店。

開年以來，蒙自源籌建部忙得一派火熱，幾乎每天都有新簽約的門店提上籌建日程。

截至6月，已開業(yè)的門店與籌備中的門店有近1500家。

為什么蒙自源有底氣喊出萬店品牌的目標呢？

蒙自源身上，存在萬店基因。

要從一個品類中脫穎而出成為一個品牌，必然要有區(qū)別于同行的核心價值，也就是護城河。

現(xiàn)熬原湯是云南米線的靈魂，蒙自源經(jīng)過22年反復驗證，得出一鍋好湯的黃金比例。

如今，健康美味的現(xiàn)熬原湯，已經(jīng)深深植入消費者的心智，成為品牌價值。

此外，蒙自源有著強大的供應(yīng)鏈體系。

蒙自源是餐飲業(yè)里少有的全自建供應(yīng)鏈，目前在東莞、福建、上海等多地都組建了在地化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，擁有多個倉庫、

米線工廠、湯料加工廠、料頭加工廠與食材加工廠，從工廠采購到物流配送運輸，生、產(chǎn)、銷體系都實現(xiàn)了獨立管控。

供應(yīng)鏈是降本增效的重要環(huán)節(jié)，在核心的米線、澆頭、湯底生產(chǎn)上掌握了自主權(quán)，意味著在成本控制上占據(jù)了話語權(quán)。

優(yōu)質(zhì)低價的物料供給，大大減輕門店的支出負荷，保證了門店的盈利空間，給蒙自源帶來極大的市場競爭力。

再者，蒙自源的店面布局上也具有很大優(yōu)勢。

目前蒙自源有商場店、社區(qū)店、高校店、景區(qū)店、機場店、服務(wù)區(qū)店等多種店型，不同的店型對應(yīng)不同的產(chǎn)品線和價格體系。

豐富的門店場景，拓寬了與顧客接觸的邊界，這也是蒙自源走向萬店的重要鋪墊。

結(jié)語

作為成立22年的國民品牌，蒙自源非但沒有因如春筍林立般崛起的新銳品牌沖擊而衰落，反而在時光的磨礪下，越發(fā)表現(xiàn)出驚人的生命力，成為業(yè)內(nèi)標桿品牌。

2022年10月，蒙自源提出“大干60天，沖刺1000店”的計劃；

2023年，實現(xiàn)1000店后的再出發(fā)，是鉚足全力加速沖刺2000店。

在剛過去的5月，蒙自源第二總部落戶上海，啟動廣州和上海“雙總部戰(zhàn)略”，打響布局全國的第一槍，此舉必將作為突破口，推動蒙自源未來的發(fā)展。