食品菌落總數(shù)超標(biāo)，不少企業(yè)受罰

去年，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2022年第3期通告，檢出5批次不合格食品，涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、過氧化值超標(biāo)。

其中，2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為鎮(zhèn)江市高新區(qū)悅尚超市銷售的標(biāo)稱江蘇源春食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的水晶肴蹄，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)鄒新公路西側(cè)（鄒新花園西大門對(duì)面）銷售的標(biāo)稱常州市佳旺食品有限公司生產(chǎn)的百果大糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有1批次糕點(diǎn)檢出大腸菌群超標(biāo)，為連云港零玖壹捌商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱臨沂宗旺食品有限公司生產(chǎn)的椰蓉雪芙（糕點(diǎn)），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)超標(biāo)的危害

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。

食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)增大，增加危害人體健康的幾率。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

事實(shí)上，被曝光的這些菌落總數(shù)超標(biāo)的企業(yè)除了罰款外，最主要的是名譽(yù)受損，品牌知名度大幅度下降，民眾信任度降低了，想重新搭建民眾信任度和好感度并不是短時(shí)間內(nèi)就可以做到的，所以企業(yè)切勿因小失大，做好車間生產(chǎn)安全等工作尤其重要。

食品菌落總數(shù)超標(biāo)的原因有哪些？

1、設(shè)備人員

2、原料輔料

3、生產(chǎn)環(huán)境

4、運(yùn)輸流通

那么食品、保健品生產(chǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的解決辦法是什么？

要避免菌落總數(shù)超標(biāo)，可使用過氧化氫復(fù)配銀離子滅菌產(chǎn)品，能高效殺滅各種微生物食品致病菌，特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，能殺死所有病原微生物，應(yīng)用廣泛。諾福消毒液，食品級(jí)過氧化氫消毒液，可作食品滅菌劑，并且沒有抗藥性，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒液。

諾福消毒液的特點(diǎn)包括：

1、高效廣譜殺菌，可殺滅包括大腸桿菌、軍團(tuán)菌屬、銅綠假單胞菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、等在內(nèi)的200多種細(xì)菌、真菌、微生物等。

2、安全、環(huán)保，不受溫度、PH值的影響，無毒無味，分解后只剩下氧氣和水，真正的環(huán)保型消毒液，人員友好，不改變食品原本的味道。消毒結(jié)束后不需要再次沖洗，無殘留節(jié)省消毒成本的同時(shí)，還節(jié)約水資源。

3、長期使用，細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生耐藥性

諾福在食品行業(yè)、保健品行業(yè)、水產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)十余年，諾?？捎糜谏a(chǎn)設(shè)備、冷卻車間、產(chǎn)品包裝、人員等的消毒工作，服務(wù)的企業(yè)數(shù)千家，有著豐富的治理經(jīng)驗(yàn)，我們不只是提供消毒液這款單一的產(chǎn)品，而是提供全面的整體解決方案。如果您正面臨著菌落總數(shù)超標(biāo)的困擾 歡迎聯(lián)系