不知道吃什么的時(shí)候就吃咖喱吧！買個咖喱塊，加入任何想吃的食材，甚至煮成湯也一樣美味。

咖喱不光好吃方便，還能延壽，新加坡國立大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)用時(shí)12年，招募6074人，研究了他們吃咖喱的習(xí)慣與壽命的關(guān)系。近期該團(tuán)隊(duì)公布研究結(jié)果，表明經(jīng)常吃咖喱，可以將預(yù)期壽命延長1.9年！

實(shí)驗(yàn)探究的成分是咖喱中含量豐富的姜黃素，姜黃素是姜黃中的活性成分，以姜黃為主要成分的咖喱呈現(xiàn)黃色也正是因?yàn)榻S素的存在。

姜黃素是一種無毒的多酚類化合物，許多實(shí)驗(yàn)都證明了它強(qiáng)大的抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗菌、抗病毒和抗衰老功能。

吃咖喱能獲得姜黃素的這些效果嗎？為進(jìn)一步探究，新加坡的研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)為期12年的大型實(shí)驗(yàn)，共計(jì)調(diào)研6074名55歲以上的受試者。

研究人員根據(jù)受試者食用咖喱的頻率將他們分為不同的組，其中最高頻率的組每天都食用咖喱，而另一些人從不吃或很少吃咖喱，有些人甚至一年都吃不到一次。

實(shí)驗(yàn)從心血管疾病、代謝水平、血液炎癥標(biāo)志物等方面探究了吃咖喱的頻率對身體健康及預(yù)期壽命的影響。吃咖喱能達(dá)到多大的延壽效果？咖喱吃得越多越好嗎？

招募的6074位受試者中，有4551位最終完成實(shí)驗(yàn)。12年實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，共有831人死亡，綜合分析對比他們的死亡率，結(jié)果顯而易見：那些從來不吃或幾乎不吃咖喱的人，其全因死亡率（因各種原因死亡）最高。相比之下，偶爾和經(jīng)常吃咖喱的人的全因死亡率明顯下降。

表注：全因死亡率與食用咖喱頻率的關(guān)系

但咖喱也不是吃得越多越好，需要控制好頻率，只有經(jīng)常吃咖喱（2-3周一次的）人的全因死亡率最低，不吃和每天吃咖喱都無法達(dá)到最佳效果，非常頻繁吃咖喱和每天都吃咖喱的人死亡率反而上升了。

由此可見，全因死亡率和吃咖喱的頻率成U型曲線，表明需要適度控制吃咖喱的頻率，過高或過低的頻率都不能達(dá)到最佳效果。

圖注：吃咖喱的頻率和全因死亡率之間的關(guān)系

為更直觀地對比數(shù)據(jù)，研究人員根據(jù)年齡、性別和種族等變量調(diào)整模型后，將從不吃/幾乎不吃咖喱的人的死亡風(fēng)險(xiǎn)設(shè)為參照值1。與他們相比，經(jīng)常吃咖喱（2-3周一次）的人，死亡率只有前者的47%。

圖注：吃咖喱的頻率與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系

在心臟代謝有問題的人群中，在12年內(nèi)偶爾或每天食用咖喱，使全因和心血管相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)比從不或很少食用咖喱的人低30%至46%，食用咖喱似乎還能將心臟代謝相關(guān)的死亡率降低39%。

沒有患心血管代謝疾病并且很少或從不食用咖喱的人，他們的平均存活時(shí)間為13.5年。當(dāng)他們開始嘗試食用咖喱，平均存活時(shí)間為15.4年，預(yù)期壽命相較延長1.9年。

圖注：有（左圖）/無（右圖）心血管疾病的受試者的累計(jì)存活率

除了上述降低死亡率及延長預(yù)期壽命兩個突出優(yōu)點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)還檢測了受試者多種身體指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)吃咖喱能改善多重身體指標(biāo)。

No.1

炎癥指標(biāo)

之前的臨床實(shí)驗(yàn)證明，姜黃素能夠降低促炎細(xì)胞因子IL-1和TNF-α的水平。這次新加坡團(tuán)隊(duì)的咖喱實(shí)驗(yàn)同樣顯示，人體免疫炎癥相關(guān)的指標(biāo)的改善。

如NLR（中粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞）、LMR（淋巴細(xì)胞/單核細(xì)胞）、PLR（血小板/淋巴細(xì)胞）和SII（全身性和免疫性炎癥）指數(shù)都與吃咖喱的頻率呈線性負(fù)相關(guān)關(guān)系，即咖喱吃得越多，炎癥水平越低。

No.2

抑郁及認(rèn)知障礙指標(biāo)

不知道是不是因?yàn)槊朗匙屓诵那橛鋹?，?jīng)常吃咖喱的老年人的抑郁癥相關(guān)指標(biāo)更低，如實(shí)驗(yàn)中受試者在老年抑郁量表（GDS）和簡易智力狀態(tài)檢查（MMSE）中表現(xiàn)更好。但咖喱食用頻率與抑郁指數(shù)的并非線性相關(guān)，吃少了或者吃多了，效果都沒那么明顯。

No.3

肺功能指標(biāo)

研究人員檢測了受試者的用力呼氣量(FEV1)和用力肺活量(FVC)，及慢性阻塞性肺疾?。–OPD）的患病率，發(fā)現(xiàn)適度使用咖喱的人群（每月食用咖喱1次以上但不是每日食用），F(xiàn)EV1和FVC更高，COPD的患病率最低。

No.4

血液指標(biāo)

一項(xiàng)隨機(jī)對照交叉研究表明，一次咖喱餐可顯著改善健康日本男性餐后內(nèi)皮功能，該指標(biāo)表示血管功能有所改善。在本次大型調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)了相似的結(jié)果，咖喱能改善血清白蛋白和血紅蛋白水平，在低至中等咖喱攝入量范圍內(nèi)改善效果最最佳。

吃咖喱能一定程度延長預(yù)期壽命、降低死亡率，改善炎癥、抑郁癥，但是也有一些身體指標(biāo)，咖喱吃的越多它就越差：

No.1

腰圍和向心型肥胖

向心型肥胖指的是身體的腹部區(qū)域集中存儲過多的脂肪，腰圍增大是向心型肥胖的衡量指標(biāo)之一。實(shí)驗(yàn)中，腰圍與咖喱攝入量呈線性增加的關(guān)系，過多的咖喱攝入可能導(dǎo)致腰圍增加，腰圍增加導(dǎo)致的向心型肥胖可能進(jìn)一步導(dǎo)致心血管疾病和代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)增加。

No.2

空腹血糖（FBG）和胰島素抵抗指數(shù)（TyG）

隨著咖喱攝入量的增加，空腹血糖和胰島素抵抗指數(shù)也呈線性增加，這表明過多的咖喱攝入可能對血糖控制和胰島素敏感性產(chǎn)生負(fù)面影響。

No.3

腎功能指標(biāo)

腎小球?yàn)V過率（eGFR）隨著咖喱攝入量的增加呈線性下降，表示隨著吃咖喱頻率上升，腎功能可能受到損害。

No.4

動脈粥樣硬化指數(shù)（AIP）和冠心病相關(guān)指數(shù)（CRI-1和CRI-2）

這些與心血管疾病相關(guān)的指標(biāo)與咖喱攝入量呈線性正相關(guān)，咖喱攝入過多可能導(dǎo)致心血管功能下降和動脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)增加。

咖喱對某些身體指標(biāo)產(chǎn)生的負(fù)面影響，如腰圍和血糖指標(biāo)的上升，可能與咖喱的烹飪方式及加入的其他食材有關(guān)，如椰奶或牛奶、糖以及飽和脂肪酸含量較高的食用油。這些可以通過合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，均衡攝入各種營養(yǎng)來改善。

但總體而言，以適當(dāng)頻率食用咖喱可以收獲姜黃素的益處，例如減少炎癥，促進(jìn)心血管健康，改善肺功能，并且能一定程度延長預(yù)期壽命和降低死亡率。

—— TIMEPIE ——

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