2月13日，2023年中央一號(hào)文件正式發(fā)布。文件明確，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。艾媒咨詢作為中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)最早的研究機(jī)構(gòu)，近三年來(lái)發(fā)布三十多份預(yù)制菜行業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈、消費(fèi)市場(chǎng)需求研究報(bào)告，與各界共同把預(yù)制菜推動(dòng)進(jìn)入大眾視野，為鄉(xiāng)村振興持續(xù)賦能。全國(guó)各地在這條萬(wàn)億賽道不斷探索和積淀，如今將迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

　　艾媒金榜最新發(fā)布《2022年度中國(guó)各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。榜單借助艾媒CMDAS數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)采集數(shù)據(jù)，采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，通過對(duì)全國(guó)31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳播聲量、企業(yè)數(shù)量和規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、重點(diǎn)企業(yè)平臺(tái)銷量、政策扶持力度，并結(jié)合分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)等指標(biāo)進(jìn)行分析核算生成。

　　廣東、山東、河南位列前三

　　由榜單情況可知，廣東、山東、河南、福建、四川、上海、安徽、江蘇、湖北、河北的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國(guó)前十。其中，廣東、山東、河南分別以94.38、92.39、84.87的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前三。

　　廣東省作為預(yù)制菜的“策源地”，早在2022年3月25日就出臺(tái)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，在全國(guó)率先組織化、系統(tǒng)化地推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，掀起了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮。繼預(yù)制菜迎來(lái)政策發(fā)布小高潮之后，各地相繼發(fā)出對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃。產(chǎn)業(yè)園區(qū)遍地開花，僅僅在廣東，已知的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園就有11個(gè)。2022年5月，廣東肇慶市啟動(dòng)建設(shè)7000畝的粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)“八大中心”和“六大功能區(qū)”，并明確以肉類深加工和水產(chǎn)深加工為園區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　在全國(guó)范圍內(nèi)，除了廣東，山東也是大力發(fā)展預(yù)制菜的省份之一，在濰坊、濟(jì)南、淄博、德州都有預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。此外，山東省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量高居全國(guó)首位。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2022年12月31日，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)增長(zhǎng)至7萬(wàn)多家。其中，山東的預(yù)制菜企業(yè)近8500家，數(shù)量為全國(guó)第一。

　　河南是食品工業(yè)大省，也是農(nóng)業(yè)大省、消費(fèi)大省，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。2022年10月27日，河南省印發(fā)的《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案(2022—2025年)》明確具體發(fā)展目標(biāo)，到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破1000億元；到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)超過200家，其中10億元以上企業(yè)超過30家，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上。

　　隨著國(guó)家、地方政策的頒布，預(yù)制菜成為地方政府搞活經(jīng)濟(jì)，助力農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要抓手。各產(chǎn)業(yè)園區(qū)興起，加快產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集群化、市場(chǎng)化步伐，行業(yè)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。廣東作為“種子選手”，水產(chǎn)等特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，所處的粵港澳大灣區(qū)有著巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)突出，為粵式預(yù)制菜走向海外市場(chǎng)提供極大便利。沿海地區(qū)企業(yè)憑借著優(yōu)越的地理位置和開明的對(duì)外貿(mào)易政策，推動(dòng)了預(yù)制菜出海的步伐，而品控和技術(shù)依然是各企業(yè)制勝的關(guān)鍵。