近兩年植物基飲品熱度不斷提升，包括燕麥奶、核桃奶、豆奶等作為飲料成分已經(jīng)在蓬勃發(fā)展，而這其中，以椰子為原料的飲品發(fā)展趨勢更是讓人瞠目結(jié)舌。

根據(jù)《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》，椰子風味在所有果味/風味飲料中增速最快，高達109%。前瞻經(jīng)濟學(xué)人2019年的數(shù)據(jù)也同樣顯示，椰汁是植物蛋白飲中最大的單一細分市場。

生椰拿鐵帶動椰飲爆火

飲品行業(yè)的椰子賽道其實由來已久。先前就有一眾飲品店推出過椰子系列的飲品，如星巴克的“綠椰仙蹤”，奈雪的茶的“霸氣好椰”，喜茶的“生打椰椰奶凍”......但真正讓將椰飲產(chǎn)品推向高潮的，卻是瑞幸推出的生椰拿鐵。

2021年，瑞幸咖啡憑借其新品生椰拿鐵出圈，引起業(yè)內(nèi)關(guān)注，同時也帶動了不少品牌涉足椰飲產(chǎn)品。2021夏天，僅喜茶、奈雪、樂樂茶、瑞幸、KFC五家餐飲品牌就推出了超過20款椰子系列產(chǎn)品。

今年1月，瑞幸的生椰拿鐵獲得了《財經(jīng)》“年度現(xiàn)象級產(chǎn)品”的獎項。4月6日，瑞幸官方微博宣布，截至2022年4月6日19：48，生椰拿鐵在誕生一周年之際，實現(xiàn)了1億杯的銷量。

各品牌推出椰飲新品

隨著生椰拿鐵的爆火，椰子以絕對C位的姿態(tài)出現(xiàn)在各大品牌的新品中。

2021年，樂樂茶研發(fā)了“生椰可可冰冰茶”；肯德基上新“夏風涼涼冰椰拿鐵”；奈雪的茶推出“霸氣牛油果生椰斑斕”；茶百道推出“生椰大滿貫”；書亦燒仙草推出“椰椰燒仙草”......

新品牌“椰無二”在此同時也同市場大牌加入飲品行業(yè)，研發(fā)了”生椰拿鐵、桂花釀椰奶 、招牌椰子凍 ”等。

2021年近半年的時間，約20家飲品店推出了132款椰子產(chǎn)品，其中將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。

今年2月，專注椰汁食品加工26年的春光食品推出“春光椰汁”系列新品；5月，匯源果汁推出一款椰汁新品——鮮卡生榨椰漿；8月，熊貓乳品推出一款椰達厚椰乳，采用鮮椰生榨，并添加原生椰子水以及新鮮椰子肉......

隨著品牌的入局和消費者對于椰飲的認知提高，椰子賽道迎來加速發(fā)展，椰飲市場潛力巨大，相信之后會有更多的可能性。