西方偽史：四千年前，古埃及人已經(jīng)開始利用酵母釀酒與制作面包？

酵母是中國傳播出去的。安琪酵母的公司請人做了個研究，現(xiàn)存世界已被馴化酵母來源于5個原始菌群，全部都起源于中國，公元2世紀(jì)左右傳播出去。這篇文章安琪酵母的官網(wǎng)微博都能看到。但是知道的人非常少。所以埃及希臘啤酒葡萄酒都是假的。

Nature Communications長文刊發(fā)中科院微生物所白逢彥團(tuán)隊研究成果：馴養(yǎng)酵母菌的起源和適應(yīng)性進(jìn)化機制

釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)在全世界范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用于酒類釀造和食品發(fā)酵等行業(yè)，其被人類利用的歷史已有近萬年，對人類文明的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)，因此被稱為“第一種家養(yǎng)微生物”

白逢彥研究團(tuán)隊通過對一批全面反映釀酒酵母菌這一物種遺傳多樣性的野生和馴養(yǎng)菌株的基因組和表型分析，揭示了中國不僅是釀酒酵母菌野生群體發(fā)源地，也是其馴養(yǎng)群體的起源中心，所有馴養(yǎng)群體可能起源于一個由野生菌株雜交而成，并獲得了高效麥芽糖發(fā)酵能力的祖先，隨后分化為固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵兩大分支，并通過基因擴(kuò)增、刪減、橫向轉(zhuǎn)移和基因漸滲等方式，發(fā)生了顯著的基因組變異，從而實現(xiàn)了發(fā)酵和抗逆能力的提高以及對不同發(fā)酵環(huán)境的適應(yīng)性進(jìn)化。

這一工作已以“The Origin and Adaptive Evolution of Domesticated Populations of Yeast from Far East Asia”為題發(fā)表于Nature Communications期刊，微生物所博士研究生段守富為第一作者，白逢彥研究員為通訊作者。這一研究得到了國家自然科學(xué)基金委員會“微進(jìn)化”重大研究計劃項目、面上項目和國際合作項目，以及中國科學(xué)院前沿科學(xué)重點研究項目的資助。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張和平教授給與了馬奶酒菌株支持，美國密歇根大學(xué)Timothy James教授在論文寫作等方面給與了寶貴建議。