豬肉燉粉條

大料4朵、花椒3克洗凈，蔥切簽子蔥，姜切小塊拍松，蒜瓣拍松備用。

五花肉硬肋，把皮烤黑放盆里，加熱水泡一分鐘，用刀刮干凈，再洗一遍。切大厚片備用。

白菜葉撕成核桃塊大的形狀，鍋里加入油，加25-30克白糖炒糖色，下入肉片和蔥、姜、蒜，煸至上色，加入料酒或黃酒，加醬油25克，加入清水，少放點老抽或紅燒醬汁，用筷子蘸下湯汁，蘸點紅曲紅粉，加入鹽，小火燜30分鐘。

放入洗凈的寬粉或地瓜粉，加入清水，調成小火煮15分鐘。下入白菜拌勻燉8-10分鐘，少許味精雞精，再燉3分鐘，等白菜煮成透明色即可。