自用

備料：

排骨切斷不能焯水，夯土豆后不能再洗

蔥姜大料花椒干辣椒黃豆醬大豆油

香蔥香菜

炒制：

豆油?熟(轉(zhuǎn)圈冒小輕煙)，離火，蔥姜排骨下鍋，油溫低點后下花椒大料干辣椒，炒制3分鐘，排骨蔥姜炸制杏黃色，下黃豆醬，炒至入味，下料酒，醬油。

加湯(剛沒過料)，燉15min，加土豆，再10-12min，湯汁粘稠，加入蔥末香菜燜半分鐘，出鍋。