乳飲料企業(yè)都遇到過脹包的質(zhì)量問題，尤其在夏天，奶制品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)脹包現(xiàn)象，影響企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。

主要原因是，原料和輔料當(dāng)中含有較多的微生物，特別是酵母菌，酵母菌在有氧氣和適宜溫度的條件下，發(fā)酵產(chǎn)品中的糖，使糖分解成二氧化碳?xì)怏w和酒精，其中二氧化碳是引起脹包的主要原因。

酵母菌是如何污染乳制品的呢？

一、空氣，尤其在夏天，在生產(chǎn)和發(fā)酵劑制作過程中極易接觸帶細(xì)菌的空氣。

二、糖（包括果汁），糖是酵母菌的主要來源，雖然有殺菌工藝，但往往殺菌不徹底，使酵母菌得以存活。

三、包裝物料，包裝物料因無法殺菌而污染酵母菌。四、生產(chǎn)人員，因個人衛(wèi)生和操作不當(dāng)而污染酵母菌。

還有就是產(chǎn)品在貨架期內(nèi)出現(xiàn)脹包和霉菌污染變質(zhì)現(xiàn)象，主要的原因是產(chǎn)品在運輸過程中由于顛簸或磨損導(dǎo)致包裝密封破壞。一種是包裝頂部封口處密封壞，這種情況容易被空氣中的酵母菌污染，加之產(chǎn)品頂部的有氧條件，酵母菌會在短時間內(nèi)大量繁殖。

另外，包裝底部密封破壞，導(dǎo)致包裝漏氣，這種情況容易發(fā)生霉菌污染，由于在底部霉菌可以附著在包裝盒上，加之果汁本身的營養(yǎng)條件很適合霉菌生長。

如何防止脹包？

諾福novuswater，食品級過氧化氫銀離子殺菌劑，在國外得到很多企業(yè)的認(rèn)可，是殺菌、消毒、防腐、抑菌于一體的環(huán)保型殺菌產(chǎn)品，合作伙伴包括歐洲上千家食品、飲料企業(yè)，荷蘭大部分的飲用水企業(yè)、比利時可口可樂公司、英國國家飲用水部門，蘇格蘭飲用水部門以及德國、比利時等近千家單位、機(jī)構(gòu)、公司。

諾福novuswater，采用比利時無菌生產(chǎn)先進(jìn)工藝為食品企業(yè)打造一種食品級安全的生態(tài)型殺菌劑。擁有歐洲多國安全認(rèn)證和EN測試報告，全球認(rèn)可的食品加工用消毒殺菌產(chǎn)品，其獨特的殺菌機(jī)理適合用于牛奶、酸奶等生產(chǎn)過程中預(yù)防微生物超標(biāo)，防止脹袋脹瓶現(xiàn)象的發(fā)生。

諾福novuswater過氧化氫銀離子殺菌劑，具備以下特點：

1、諾福novuswater完全融于水，不受水的PH值、有機(jī)物、溫度的改變而改變，工作溫度為0攝氏度到95攝氏度，具有非常大的應(yīng)用彈性空間；

2、無色、無毒、無異味、無殘留、不起沫、完全溶于水，發(fā)生反應(yīng)后僅剩余氧氣和水真正的無污染、消毒結(jié)束后不需要再次沖洗；

3、諾福novuswater能夠徹底地避免二次污染。由于諾福novuswater是通過氧原子的釋放來進(jìn)行殺毒，所以不會產(chǎn)生任何殘留，完全環(huán)保，同時還能殺死管道、反應(yīng)罐等儲存器殘留的生物膜。因此諾福novuswater的使用，從根本上避免了再次污染；

4、諾福novuswater無色，無味道，而且完全不會改變產(chǎn)品的味道、氣味、顏色。使用安全，從而也保證了飲料生產(chǎn)過程中，飲料的口味發(fā)生改變。

潤聯(lián)，從事微生物控制十余年，在各行各業(yè)都有著豐富的治理經(jīng)驗，可為乳制品企業(yè)解決生產(chǎn)中微生物超標(biāo)的難題，霉菌產(chǎn)品、酵母菌超標(biāo)。

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