作者：太 鐵報(bào) > 1937-02-02 臘八泡制 味醇色翠 北方人喜食蔥蒜，南方人初至北方，往往不敢領(lǐng)教，其實(shí)，食之既慣，的確別具風(fēng)味，而臘月中所制的一種醋蒜，味尤佳妙，北平人甲有臘八醋蒜之俗，即在廢歷十二月初八日，食臘八粥以后，泡臘八醋，將大蒜買來(lái)，剝皮之后，裂為一瓣一瓣，再找一個(gè)空罈子，或大玻璃瓶，洗凈，盛上米醋，把蒜投入，過(guò)五六天，蒜發(fā)翠綠色，而醋中已有酸味，吃餃子，吃肉盒子，甚至于吃面，傾入臘八醋，別有助味之功，有人說(shuō)，蒜非臘八投入醋中不綠，那真是荒誕之論，這種東西，頗合于衛(wèi)生，因?yàn)樗庵懈挥猩钏?，而醋亦能助消化，兩者合浸，于人體很有功效的，故北方人愛(ài)食者甚多。