考德尚安徽公務(wù)員面試真題預(yù)測：餐飲老字號 吃出“新味道”

如今的老字號早已不再是斑斑點點的門臉、百年不變的產(chǎn)品，很多老字號企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)科技的快車，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式、產(chǎn)品服務(wù)，努力增強發(fā)展活力。對此，你怎么看?

1.對于老字號創(chuàng)新發(fā)展表態(tài)。

餐飲老字號，是消費市場里、食客心目中的一塊金字招牌。近年來，一批餐飲老字號堅持以客為本、與時俱進(jìn)的經(jīng)營理念，緊跟消費升級趨勢，堅守文化內(nèi)涵的同時創(chuàng)新發(fā)展，是一種有益的嘗試。

2.分析老字號創(chuàng)新發(fā)展的意義價值。

(1)拓寬產(chǎn)品范圍，增加新的經(jīng)濟(jì)增長點。為了讓品牌形象更加年輕化，很多老字號推出“萌寶鴨”IP形象，打造品牌文化傳播新項目“萌寶星廚直播間”，深度挖掘博大精深的中華飲食文化，推出“星廚探店”“萌寶小星廚”“星廚故事秀”等一批面向新生代的產(chǎn)品，通過動漫短視頻的形式講述美食文化，讓老字號有更多的經(jīng)濟(jì)增長點。

(2)傳播本土味道，傳承中國餐飲文化。一些老字號餐飲企業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展的過程中，深挖優(yōu)秀傳統(tǒng)文化底蘊，保留傳統(tǒng)文化底色。比如，圍繞春節(jié)、中秋、端午等傳統(tǒng)節(jié)日，推出傳承傳統(tǒng)工藝、符合節(jié)日特點、富含文化特色的時令產(chǎn)品，讓群眾更加了解中國餐飲文化。

(3)充分滿足群眾個性化、多元化消費需求。很多老字號在創(chuàng)新外賣服務(wù)方面，針對周邊上班族需求上線了小份菜、雙人餐等餐食，針對社區(qū)居民推出了家庭套餐，針對一些顧客的露營野餐需求，新上了外帶燒烤套餐等。讓老字號獲得了更多穩(wěn)定的新客源。

3.老字號創(chuàng)新發(fā)展的辦法。

(1)老字號企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)引導(dǎo)餐飲順應(yīng)消費趨勢。以食載文、以文興商，對于市場充分調(diào)研后，要對于菜系大膽創(chuàng)新，打造更多中國味道。

(2)老字號企業(yè)繼續(xù)突出文化特色，擦亮老字號品牌，提高辨識度。進(jìn)一步實施“文化再導(dǎo)入、功能再提升”計劃，實現(xiàn)“外地人必到、本地人常來”的目標(biāo)，為更多游客提供有文化的餐飲服務(wù)。

(3)老字號企業(yè)需要進(jìn)一步推動傳承創(chuàng)新。積極申報各級非遺代表性項目，做好廚藝大師、小吃名師申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。借助電商平臺設(shè)立老字號專區(qū)，帶動老字號企業(yè)線上線下融合發(fā)展，不斷提升品牌影響。