曾幾何時(shí)，明星入駐餐飲是一片紅海。

星光帶來(lái)了流量，流量激發(fā)了市場(chǎng)——短短幾年，以明星為賣點(diǎn)的餐飲品牌開啟了倍速擴(kuò)張。但是，當(dāng)明星效應(yīng)成為品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)張之后便更容易陷入尾大不掉的窘境。

近日沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“賢合莊”新聞，就是典型。

2015年，因明星陳赫的星光加持，賢合莊火鍋在全國(guó)走紅，最鼎盛時(shí)加盟店數(shù)量達(dá)到了800多家。

然而，當(dāng)熱度褪去，意氣風(fēng)發(fā)的賢合莊措手不及，兩年間又相繼關(guān)停了超1/3的店面，只留下了加盟商的虧損、不可調(diào)節(jié)的矛盾，以及關(guān)于維權(quán)的條條熱搜。

從加盟商的角度看，眾人因陳赫的名氣加成涌入賢合莊，但品牌未能妥善管理、及時(shí)善后，最初的理由成了最后的箭靶；

從陳赫的角度看，股東和當(dāng)家門面的雙重身份，使他對(duì)品牌有了超越“代言人”的責(zé)任，也由此成為眾矢之的。

對(duì)于維權(quán)事件，賢合莊至今沒有給出明確的解決方案，只表示陳赫本人已退出股東行列，由此又引發(fā)了一輪關(guān)于“陳赫割韭菜”的熱議。總之，流量未能變現(xiàn)，星光漸被耗光，線上線下一地雞毛。

事實(shí)上，明星餐飲之雷早就有跡可循。

早年敲鑼打鼓集體下海，之后衛(wèi)生、質(zhì)量、逃稅問(wèn)題頻現(xiàn)，近兩年又紛紛撤資退股——不止陳赫，孟非、黃磊、胡海泉、葉一茜、鄭愷，都相繼在餐飲行業(yè)離場(chǎng)。究其原因，還是不專業(yè)的人干了需要專業(yè)素養(yǎng)的事。

餐飲入門簡(jiǎn)單，有人氣的明星進(jìn)場(chǎng)就自帶客流量；但餐飲持續(xù)發(fā)展難，不僅需要獨(dú)樹一幟的口味，還需要精細(xì)的管理模式、嚴(yán)格的質(zhì)量把控，以及進(jìn)退得宜的擴(kuò)張策略。往往，明星只想做活廣告，不想當(dāng)大掌柜，不懂經(jīng)營(yíng)，也從未親自參與管理經(jīng)營(yíng)，最終折了品牌丟了臉面，留下一個(gè)個(gè)爛攤子。

事實(shí)再次證明，流量是一時(shí)的，質(zhì)量才是根本的。所謂明星“副業(yè)”，絕不是舞臺(tái)的衍生品，若掉以輕心，只會(huì)反噬主業(yè)。如今，明星集體退潮餐飲，就是吃一塹長(zhǎng)一智的教訓(xùn)：與其五花八門開展副業(yè)，不如老老實(shí)實(shí)演戲唱歌提升自我價(jià)值；與其絞盡腦汁將名氣變現(xiàn)，不如回歸本職工作為人民服務(wù)。

畢竟，來(lái)得太快太易的好事，從來(lái)經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)。