諸如酶解、超臨界萃取等新型技術(shù)的開發(fā)使得天然物在處理過程中能更好的保存其營養(yǎng)物質(zhì)且更充分的釋放風(fēng)味成分，像現(xiàn)在技術(shù)已相對成熟的酶解蝦下腳料及貝類加工廢棄物制備復(fù)合調(diào)味料技術(shù)，不但原料便宜、產(chǎn)物天然，更解決了材料的浪費及環(huán)境污染問題。同時，諸多天然添加物的研發(fā)也早已提上日程，如現(xiàn)在使用較多的姜黃色素、β-胡蘿卜素等天然色素及其復(fù)合物。

功 能 化

藥食同補(bǔ)一直備受中醫(yī)推崇，也是中國的傳統(tǒng)飲食理念，功能性食品是現(xiàn)代人對食品的更高要求，復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展必然要緊跟食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。功能性復(fù)合調(diào)味料被稱為是第三代復(fù)合調(diào)味料，是復(fù)合調(diào)味料未來的發(fā)展方向。

健 康 化

巨大的工作壓力、混亂的作息及運動量的缺乏使得許多人處于亞健康狀態(tài)，針對眾多肥胖癥患者、糖尿病患者及預(yù)防高血壓等疾病，保健型復(fù)合調(diào)味料的開發(fā)深受人們歡迎。

目前食品行業(yè)宣傳較多是低糖、低鹽、低能量、低膽固醇產(chǎn)品，以及近幾年備受關(guān)注的反式脂肪酸問題，復(fù)合調(diào)味料也必須向此方向發(fā)展才能吸引更多消費者、鞏固其市場地位。

復(fù)合調(diào)味料已經(jīng)融入人們的生活，只有充分了解消費者的需求、積極開發(fā)新技術(shù)、堅持自主創(chuàng)新才能生產(chǎn)出廣受歡迎且具有極大市場潛力的產(chǎn)品，復(fù)合調(diào)味料在當(dāng)今的環(huán)境下有著極大的發(fā)展空間。

中國傳統(tǒng)飲食仍會是消費主流，需要在堅持中國特色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合古今中西的調(diào)味理念，合理運用現(xiàn)代科技技術(shù)及管理手段，生產(chǎn)出具有中國特色的復(fù)合調(diào)味料，使中國飲食走上健康、營養(yǎng)、美味、特色鮮明的道路。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級為3.0時代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。

近年來，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來較快增長，我國鹵制食品市場規(guī)模由2018的2330億元增長至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長率為12.3%。2022年市場規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計2023年將增至3978億元，可見市場潛力無限大。