? ? ? 為什么是國內(nèi)小而美？眾所周知，咖啡豆自烘焙好之后，就不斷地向外排放著氣體。這段時間也稱之為養(yǎng)豆，也有叫醒豆。一旦過了這個時期，咖啡豆就進(jìn)入到了賞味期，然后攀升到賞味期的巔峰，再逐步下降。過了賞味期的咖啡豆，可以喝嗎？可以，但味道將大打折扣。超過賞味期很久很久的咖啡豆，甚至?xí)霈F(xiàn)毫無滋味可言的程度。

? ? ? 咖啡本身就是一種植物型的食品，所以需要在更好的時間喝它。才能享受最好的階段。

? ? ? 那么目前國內(nèi)可見且已經(jīng)形成大牌的品牌如，販賣第三空間的星巴克、1966年創(chuàng)建的皮爺咖啡、辦公樓下的瑞幸，這些都不在推薦排行列。因為這些店鋪要么不買咖啡豆，要么咖啡豆烘焙好再到消費者手中已經(jīng)超過一周、一月甚至更久。

排行第一名：Budayoung·不打烊咖啡

深圳烘焙工廠Budayoung不打烊咖啡，打開budayoung在某寶的主頁，會發(fā)現(xiàn)豆子不多，但每款豆子都非常具有特點，和客服交流才知道，因為每一款豆子主理人都會深度去分析烘焙好后的效果，設(shè)計不同的烘焙方案，是大火還是慢烘，是延長脫水期還是拉高溫度。都是用多次烘焙后的經(jīng)驗累積起來的。寧愿做精也不會做全。這個也不難理解，就好比一位廚師一定是有幾個拿手菜，這些拿手菜都是極高的標(biāo)準(zhǔn)。成為這個廚師的標(biāo)簽。但要開發(fā)新的拿手菜需要一定經(jīng)驗和操作的累積才能形成正兒八經(jīng)的好菜。烘焙豆子也是同樣的道理。能烘焙好日曬豆子的咖啡師，不一定能烘焙好厭氧處理的豆子。所以Budayoung成為排行第一的理由就是每款豆子都是精品。

排行榜第二名：八平方咖啡

位于北方的朋友有個非常好的地理優(yōu)勢，就是挨著青島的深水港，非常多優(yōu)質(zhì)的咖啡豆都會從這里進(jìn)入到國內(nèi)市場。而八平方也是長期“供養(yǎng)”著咖啡師，用大量的豆子去培養(yǎng)咖啡師，再讓咖啡師去參加比賽，付出咖啡豆的同時很可能就獲得咖啡界的名譽(yù)。作為北方城市的一方霸主，八平方的咖啡豆也是非常多。選購時只要區(qū)分好，不同產(chǎn)季的咖啡豆，基本不會掉到坑里。獲得的豆子也是新鮮的。當(dāng)然如果你在某寶購買的話，一定要看看這個店的主頁，因為發(fā)現(xiàn)好多人都買八平方咖啡，不知道是八平方的代理還是被copy了。

排行榜第三名：豆叔

也是位于北方城市的烘焙商，在北方的朋友一定會拿八平方和豆叔對比，但兩家的烘焙風(fēng)格幾乎完全不同。如果將咖啡烘焙比喻成武功的流派，豆叔更像是來自崆峒派。七殺拳打出去幾乎拳拳到肉，總體來說，感受是偏深的烘焙，當(dāng)然也可能是豆叔的烘焙主理人喜歡強(qiáng)調(diào)“咖啡味”，而不是近期流行的精品咖啡風(fēng)味。

排行榜第四名：明謙咖啡

有朋友已經(jīng)看到明謙的時候可能已經(jīng)嗤之以鼻了。但事實上，明謙對中國咖啡的發(fā)展還是做出了應(yīng)該被得到認(rèn)可的行為的，例如參與到云南咖啡的培育，投資云南咖啡農(nóng)場。雖然就目前我喝到的云南豆里面明謙的豆子比不上近期獲得冠軍的血雀，但也比起前幾年的云南豆大進(jìn)了一步了。至于明謙的其它豆子比如曼飛龍我是覺得不錯的。

排行榜第五名：Gee coffee

這個品牌也是屬于華南地區(qū)，最開始烘焙的豆子都是自己的咖啡店消耗，我在早幾年前就喝他們家的咖啡為主，其中有好幾款咖啡也是非常不錯的。喝過的當(dāng)中，值得推薦的是危地馬拉的咖啡豆，屬于那種酸得剛剛好，不會太酸。又不會有太多的苦。

排行榜第六名：M2M coffee

品牌設(shè)計產(chǎn)品設(shè)計直接將好感度拉高的烘焙商。整體來看風(fēng)格和Geecoffee非常像，中規(guī)中矩，但m2m的豆子特別單品豆沒有他家的拼配豆好，估計豆子的配方有高人指點，但本身單品豆只能自己摸索。推薦的是經(jīng)典的曼巴拼配用來做意式咖啡。

排行榜第七名：Lavida coffee

位于青島的烘焙，本身的公司名稱叫維地咖啡，因為靠近著青島這個擁有大型海港的公司，本身就有類似Budayoung咖啡這樣的地理優(yōu)勢。來自全球的大型咖啡輸出國都有這自己的渠道，可以快速獲得生豆豆源，如果遇到他家的咖啡指定是大型咖啡出口國產(chǎn)地的就可以放心購買了。當(dāng)然國內(nèi)“大型”的烘焙工廠用的是大型的烘焙鍋，意式咖啡會更好喝。單品咖啡因為用同樣的烘焙過的意式咖啡的豆子本身就會存在味道上的瑕疵。

排行榜第八名：圣唐咖啡

這個咖啡是上海的烘焙工廠，可能也是靠近港口的原因，加上上海本身就是咖啡氣氛濃郁的城市，總體出品也是非常不錯的。

排行榜第九名：斯托咖法咖啡

來自福建的咖啡烘焙工廠，整體風(fēng)格偏向代工，自身的咖啡烘焙穩(wěn)定性很好偶爾會出點小瑕疵。但比起大型工廠來說，這個還是不錯的。

排行榜第十名：洪浪咖啡

位于西南城市的咖啡工廠，對于成都、重慶、云南的咖啡愛好者可以選擇，出品也是非常棒的。主要熟悉的是危地馬拉、巴西的豆子。